自酿葡萄酒滤渣后几天后葡萄酒表面出现一些白色的东西，是发霉吗？怎么办？求告诉解答？？

Question

如题所述

Answer 1

如果只是表面上这些泡沫的话，你的葡萄酒没有问题，但是如果已经生成很白的霉菌，可能是因为环境不好导致细菌进入，还可能是因为你没有搅拌，一到两天不将泡沫沉淀的话会使霉菌与葡萄酵母迅速繁殖影响你酒的品质，应对方法：把沾染上霉菌的部分去掉，然后摇晃葡萄汁，使葡萄汁中的泡沫去掉，按照每升一克的比例往葡萄汁中添加焦亚硫酸钾，然后继续进行发酵

Answer 2

皮渣过滤后，要满瓶盛放，用塑料膜盖好，再用皮筋扎紧，或用有单向阀盖子盖紧；

现在这种情况是杂菌发酵，将表面霉菌小心捞取后，办法有二：

将酒液加热至70度，加入偏重亚硫酸钾，浓度在100ppm以下（每10升1克），另一位大侠算的不对哦，严重超标！！

加入偏重亚硫酸钾，浓度在100ppm以下，在表面小心加入一些较好的白酒（10升加30克），尽量让白酒浮在表面。

静置一段时间澄清后装瓶或直接饮用。（澄清可用蛋清粉或自己用蛋清打泡加入）

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Answer 3

首先你的除菌杀毒前提工作要做好，不然后期会感染细菌，如果前期做的好，那就没事，现在的菌落可能是酵母菌落，就是靠他发酵的，这叫酒花，当酒精度达到15度时会杀死这些酵母，葡萄酒停止发酵，死酵母下沉，在西方叫做酒泥，可以过滤，它可以带来自溶饼干和烤面包的味道，是良性的味道。