温度在80度以上。
维生素C可以是氧化型，又可以是还原型存在于体内，所以可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重要作用。高浓度的维生素C有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。
维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了铁的吸收。此外还能使亚铁络合酶等的巯基处于活性状态，以便有效地发挥作用，故维生素C是治疗贫血的重要辅助药物。
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注意事项：
1、过量服用会引起腹泻：维生素C是人体必须的微量元素之一，但也非多多益善，人体所需的维生素C在正常体质下，大多都能从食物中获得足以维持身体的用量，但对于消化系统有病，或者有肝脏功能疾病的人由于吸收能力较差，会出现维生素C的摄取量不足的情况。
2、由于维生素C吸收代谢后的产物为草酸，然后再经过尿液排出体外，当人们服用过量的维生素C的时候，人体尿液里的草酸含量会极速增加，这样以来便会形成结石，影响人体的泌尿系统的正常功能与健康。
3、如果维生素C和鸡蛋同时服用，会引起腹胀，常会引起消化不良，也会影响维生素C在人体中的吸收，同时维生素C在人体中也会抑制鸡蛋中蛋白质的吸收，同时也会降低肝脏的代谢负担。
参考资料来源：百度百科-维生素c
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