纳豆有什么营养？好吃么？

Question

如题所述

Answer 1

阳光生产的纳豆含有非基改黄豆全部营养(比肉还好)，再加发酵後增加的特

殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，

钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质及100多种以上的 类，维生

素K2，二砒啶酸等重要养分，适合长期食用维护健康。

纳豆酵素（Nattokinase）有四大作用：

1.防止血栓发生和溶解血栓的作用：

他在美国芝加哥大学医学部血液研究所时，想到纳豆黏黏的性质和血栓的黏质类似，血栓的主要成分是纤维蛋白（fibrin），而纳豆是溶解发酵黄豆的蛋白质而产生的食品，或许对血栓发生作用。

於是，他在实验用的玻璃器皿中，滴上人工血栓，放上纳豆，平常他都是第二天早上9点看结果，没想到当天5点要回家的时候，发现血栓溶解成大於直径2公分的圆形。

为了找出纳豆酵素存在於黄豆的哪一部份，他找了两组人，一组让他们吃黄豆，一组吃纳豆，结果吃黄豆的小组，血液中几乎没有发生溶解血栓的作用，但吃纳豆的小组，持续有8小时的溶解血栓的作用，证明纳豆酵素只存在於纳豆菌分解发酵黄豆的过程中，黏糊糊的成分里。

须见教授调查过世界两百多种的食品，发现能够溶解已经形成的血栓的，只有纳豆。而对於健康的人，纳豆也有防止血栓发生的作用，因为健康的人的血管内侧细胞，会产生一种溶解血栓的前尿激活A（prourokinase），纳豆可以活化它的作用.

2.抗菌作用

纳豆的抗菌作用，来自纳豆中的溶菌A（lysozyme）。溶菌A可在人的鼻水、唾液中发现，但因为它怕热、酸和碱，在食品中很难发现，但却存在於纳豆中。

最近，也有人发现纳豆中有dipicolinic acid（酸）。和溶菌A比起来，它不怕热，几年前0157大肠杆菌病毒流行的时候，dipicolinic acid因为具有抗菌性，而备受瞩目。

纳豆一小包（50公克），约含有10毫克的dipicolinic acid，可充分期待抗菌效果。

3.预防骨质疏松症

随著年岁增长，骨头中的钙质减少，而容易骨折，医学调查显示，日本60岁以上的女性，有60％患有骨质疏松症。不少人喝牛奶或摄取维生素D，但效果不彰，原因是让钙质和骨头结合的能力，大幅降低而致。

让骨头和钙质结合需要骨钙蛋白质（osteocalcin），要造成这种蛋白质，维生素K2不可缺少，而维生素K2，正是纳豆的重要成分之一。

健康的人在消化系统中，大肠菌等微生物会生产维生素K2，所以不必担心，但因为年龄增长，或服用抗生素，微生物活动力变弱，生产的维生素K2就会愈来愈少。

健康的人平均体重1公斤要需要1微克（μg）的维生素K2，所以60公斤的人需要60微克，纳豆100公克中约有1000微克的维生素K2，所以简单计算一下，只要吃10公克的纳豆就够了。

4.抗氧化作用

众所皆知，异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质，进一步有预防癌症的效果。吃一包纳豆可摄取50毫克的异黄酮，相当於美国推荐预防癌症的每日摄取量。

纳豆应该是日本人发明的吧~~~

Answer 2

（实话实说，纳豆这东西的味道（口味加气味）不是什么人都能接受的，有些人光闻就能吐出来，当然也有人对它趋之若鹜，所以最好不要多买，以免浪费。）
(1)纳豆联系着中日两国。纳豆源于中国。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。古书(和汉三才图会)记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”纳豆初始于中国的豆鼓。
据《食品文化·新鲜市场》(石毛直道著，第101页)一书介绍，两种纳豆都与中国有缘。特别是咸纳豆，大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。日本也曾称纳豆为“鼓”，平城京出土的木简中也有“鼓”宇。与现代中国人食用的豆鼓相同。
由于豆鼓在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏，所以日本人称其为“唐纳豆”或“咸纳豆”，日本将其作为营养食品和调味品，中国人把豆豉用锅炒后或蒸后作为调味料。
纳豆传入日本后，根据日本的风土发展了纳豆，如日本不用豆豉而用大酱，或用酱油不用鼓汁。而且由于系禅僧从中国传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展。例如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等，均成为地方上寺庙的有名特产。
日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆，关西人喜欢前者，关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于发酵方法不同，而出现一种黏丝，是不放盐的。
至于拉丝纳豆是否来自中国，日本学者有不同看法。不过中国也有不放盐的纳豆，系大豆发酵食品。当然除中国外，尼泊尔、不丹、缅甸等国也有。但来自何方?也许日本土生土长?尚无定论。不过无论盐纳豆还是拉丝纳豆，都是使大豆发酵制成。大豆原产中国，而且大豆的发酵加工方法远在4000多年前巳在中国大地出现，说两种纳豆均与中国有关，井非无道理。
(2)纳豆的营养价值。近年来，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61．8％、粗蛋白19．26％、粗脂肪8．17％、炭水化合物6.09的％、粗纤维2．2％、灰分1．86％，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常(《身体科学》杂志1994年1月号，日本评论社出版，第4页)。
纳豆适合日本的风土。日本人的主食是大米，一般以粒状食用。纳豆也是粒状，使日本人备感亲切，而且食用纳豆帮助消化米饭，并使爱食用精白米饭的日本人不易得脑血管病。
食用纳豆前方法很多。在买回的纳豆中，一般都附有芥末和调味料，搅拌一下，即可食用，多和大米饭一起吃。也可根据个人喜好加些葱末、紫菜等食用。由于其营养价值被揭晓，食用者日益增多。
如今由于食品加工技术越来越发达，纳豆也被制成许多不同的口味，个人可以根据口味和需要选择购买。本回答被网友采纳

Answer 3

纳豆，是用稻草自然发酵大豆而成，可以调节免疫功能。

Answer 4

纳豆，大豆经纳豆菌发酵而成，是盛产于日本的一种保健食品。目前，全世界，尤其是整个东南亚的人们对纳豆的作用高度认可，食用者众多。而纳豆制成的保健产品、生物制剂被人们广泛接受。

Answer 5

日本人很喜欢吃纳豆。据说很有营养。没吃过。