香辣炸藕片怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

香辣炸藕片

【食材】：莲藕 适量，鸡蛋 1~2个、面粉 80克，泡打粉 5克，玉米淀粉 40克，小苏打 5克，

【做法】：

1、鸡蛋打散后加入面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打，再倒入适量清水，搅拌均匀呈酸奶状的面糊。

2、莲藕去皮后切薄片，放入清水中浸泡10分钟，去掉多余的淀粉，然后在厨房纸巾上吸干水分。

3、锅中加油，油温变热后，把每一片藕片包裹在调制的糊中，然后夹起让多余的面糊滴落，放入锅中小火炸。

4、炸至藕片飘起来，再翻面就可以了，炸到两面金黄捞出即可，出锅后放在吸油纸上去油。

5、撒上你喜欢的任何干料，吃辣的就放辣椒蘸料，不吃辣的，可以做成五香的或者椒盐的。

Answer 2

香辣酥脆炸藕片的用料
莲藕2节 面粉50克
玉米淀粉50克 盐1勺
食油500毫升
香辣酥脆炸藕片的做法
步骤1
面粉和淀粉1：1
步骤2
加入适量水搅拌成面糊，像酸奶糊一样稠
步骤3
加点盐搅拌均匀
步骤4
莲藕去皮切片
步骤5
起锅烧油，藕片挂上面糊
步骤6
油锅6成热，入锅炸至金黄捞出控油
步骤7
捞出撒上孜然粉辣椒粉即可

Answer 3

酥脆香辣炸藕片的做法 

食材用料

藕 1根、椒盐 适量、辣椒粉 适量、油 适量。

做法步骤

（1） 准备好食材；

（2） 莲藕去皮切薄片清洗干净，放清水中浸泡；

（3） 油烧至七成热；

（4） 筷子放入油锅中冒出密集小泡泡即可下锅；

（5） 放入藕片；

（6） 中小火炸至金黄捞出；

（7） 控油；

（8） 撒椒盐和辣椒粉即可。

小贴士

筷子放入油锅中冒出密集小泡泡即可下锅；

一定要炸至金黄再捞出才有酥酥脆脆的口感。

Answer 4

香辣炸藕片：味蕾上的刺激与满足
倘若你钟情于香酥可口的美食，那么香辣炸藕片定会令你垂涎欲滴。它集香、辣、脆于一体，是一道备受欢迎的开胃小菜或佐餐佳肴。制作香辣炸藕片的过程并不复杂，只需掌握几个关键步骤，你便能在家中轻松复刻这份美味。
食材准备：
新鲜莲藕：500克
食用油：适量
盐：适量
辣椒粉：1汤匙
孜然粉：1茶匙
花椒粉：1/2茶匙
五香粉：1/2茶匙
制作步骤：
处理藕片：将莲藕去皮洗净，切成厚度均匀的薄片，约0.3厘米。在水中浸泡10分钟，去除涩味。
调味藕片：将沥干水分的藕片放入碗中，加入盐、辣椒粉、孜然粉、花椒粉和五香粉。充分搅拌均匀，让藕片充分吸收调味料。
裹粉：准备一碗生粉（玉米淀粉）和一碗清水。先将藕片裹上生粉，再蘸清水，最后再裹上一层生粉。这一步可以使炸出的藕片外酥里嫩。
预热油锅：在锅中倒入适量食用油，加热至170-180摄氏度。使用厨房温度计测量油温，以确保最佳炸制效果。
炸藕片：将裹好粉的藕片放入热油锅中，中小火慢炸。不断翻动藕片，使它们受热均匀，呈现金黄色。
捞出沥油：炸好后的藕片捞出，沥干多余的油脂。放置在吸油纸上，进一步吸走油分。
小贴士：
选择新鲜莲藕，藕身呈均匀的米白色，表面光滑无斑点。
藕片切得越薄，炸制起来越快，口感也更脆。
炸藕片时一定要控制好油温，过高容易焦糊，过低则不酥脆。
如果没有厨房温度计，可以通过筷子测试油温。将筷子放入热油中，迅速冒泡且起小油花即表示油温合适。
调味时可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，喜欢辛辣的朋友可以多加一些。
炸好的藕片趁热食用，口感最佳。
香辣炸藕片外酥内嫩，香辣刺激，令人欲罢不能。无论是作为休闲小食还是搭配正餐，它都是一道不可多得的美味。快动手尝试制作这份令人回味无穷的美食吧！