莲藕对于热病烦渴、消化不良、食欲不振都有很好的缓解作用。夏天正是吃藕的季节。下面来介绍一些用莲藕做成的美食，喜欢吃莲藕的人可以尝试不同的吃法。
1.酸辣藕片。将莲藕去皮切成薄片后用开水焯过捞出，放入凉水中浸泡放凉后，加入辣椒、柠檬酸、姜末、盐和味精拌匀后腌制三四个小时即可食用。这道菜酸辣可口，非常适合夏季胃口不好的人食用，可以开胃。
2.莲藕排骨汤。排骨洗净切段后焯水去掉浮沫，放入砂锅内加葱姜、桂皮、相片、红枣等料炖一个小时后，莲藕去皮切块放入锅内再炖二十分钟即可加盐调味食用。
3.照烧莲藕鸡块。将鸡肉洗净切块后用酱料腌制半个小时，莲藕切片后用醋水浸泡几分钟后裹上一层薄薄的太白粉，锅内放油烧热后将鸡块进行翻炒至熟后盛起备用，藕片用热油煎熟后加入鸡块继续翻炒至全熟即可出锅食用。
4.板栗莲藕汤。将莲藕去皮切块、板栗去壳洗净后一起放入锅中大火烧开转小火慢炖一个小时，关火前几分钟放入葡萄干和调味料即可。
5.莲藕二豆汤。将莲藕块和洗净的扁豆、赤小豆一起放入锅中加清水煮开后慢炖半个小时即可调味食用。
6.罗汉果莲藕汤。莲藕切片，取适量红枣和罗汉果肉备用，先将罗汉果肉和红枣加水烧开后，小火煮半个小时左右，放入藕片和冰糖继续煮十五分钟即可。
7.咸酥藕片。莲藕切成薄片，放入热油锅中炸至金黄后捞起沥干，在锅中加入蒜、辣椒和葱爆香后放入藕片、胡椒和盐翻炒一会即可。
8.白菜烧藕丸子。锅内热油，放入姜末、蒜末和辣酱爆香后放入切好的大白菜进行翻炒，同时加些盐和白醋，焖盖两分钟倒入藕丸子继续焖盖一两分钟即可。
9.焦香藕饼。瘦肉剁成馅，莲藕切成丁，葱姜放入清水中浸泡十分钟，将葱姜水倒入肉馅中拌匀，打入一个鸡蛋继续顺着一个方向搅拌，同时加入藕丁，搅拌均匀后加入生抽、老抽胡椒粉、淀粉和盐，一直搅拌至肉起胶，然后将肉馅揉成肉丸后压成饼状，用油加热后煎成两面金黄即可。
10.清炒藕片。莲藕切片洗去淀粉，锅内加油烧热将葱爆香后放入藕片翻炒一下，加入适量的盐和醋，炒至藕片变色即可。
11.莲藕南瓜夹。莲藕洗净切片，南瓜蒸熟，鸡蛋和面粉、生粉打成鸡蛋糊，用两片藕片夹一些南瓜泥，在藕夹两面抹上鸡蛋糊，将做好的藕夹两面煎至金黄撒些盐调味即可。
12.莲藕百合鸡汤。将鸡爪放入冷水中开火煮五分钟捞出，放入炖锅中加入藕片、莲子、甜姜和清水，隔水炖半个小时后在加入百合和盐继续炖煮至熟透即可。
藕片是一道非常适合夏季食用的清爽美食，它可以作为开胃菜或者下饭菜来享用。以下是一些藕片的夏日最佳吃法：
凉拌藕片：将藕片切成薄片，用开水焯烫后放入凉水中冲洗凉透，加入适量的葱姜蒜、醋、糖、盐、香油、辣椒油等调料拌匀，可以加入一些蔬菜或者海鲜等食材一起拌食。
清炒藕片：将藕片切成薄片，用清水冲洗干净，放入锅中翻炒，加入盐、味精、葱姜蒜等调料，炒至藕片变软，色香味俱佳即可。
炸藕片：将藕片切成薄片，用清水冲洗干净，裹上一层薄薄的淀粉，然后放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干油后撒上盐和辣椒粉即可。
火腿炒藕片：将藕片切成薄片，用清水冲洗干净，加入一些火腿丁、豌豆等食材炒制，加入适量的盐、味精等调料，炒至藕片变软，香味扑鼻即可。
总之，藕片的夏日最佳吃法有很多，可以根据自己的口味和喜好进行搭配和调整，享受清爽美味的同时也可以满足自己的口腹之欲。
一、香煎藕片材 料：
莲藕、盐、面粉、香菇、豆腐
步 骤：
1. 莲藕切成片，香菇切碎，豆腐切碎
2. 豆腐香菇加生抽、白胡椒粉拌匀，将两片藕夹点豆腐馅
3. 两勺面粉加水搅拌均匀成面糊
4. 将藕夹粘上面糊
5. 油热，两面分别煎黄即可
二、糖醋藕片
材 料：
莲藕、老抽、糖、盐
步 骤：
1. 莲藕去皮切片2. 藕片焯水3. 糖醋汁调好：老抽一勺、白醋两勺、糖三勺、盐一勺4. 油热加入藕片翻炒，加入糖醋汁，出锅即可
三、冰糖糯米藕
材 料：
糯米80g、藕2节、冰糖60g、红糖50g、清水3000ml
步 骤：
1.将糯米浸泡半个小时，藕清洗干净刮去皮,在藕的一端切开
2.将浸泡好的糯米塞入藕孔中.不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下，做到没有空洞
3.用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入5-6倍的清水,再加入红糖（上色)与冰糖(加多少按自己喜好)，冰糖要敲碎了放进去，然后尽量用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了，可以慢慢加热。这样更有利于融化
4.待糖完全融化后，盖上盖子，大火烧开后转中火压40-50分钟即可
5.吃前切成片，淋点煮藕的汤汁上去，撒点干桂花装饰。清新又美味
6.淋点枫糖浆在上面也非常的不错哦
四、莲藕汤
材 料：腰果核桃适量、银耳适量、红枣适量、莲藕2节、生姜1块
步 骤：
1.所有材料洗净，一起下锅炖熟即可。
五、莲藕荷兰豆
材 料：荷兰豆、莲藕、小番茄、盐
步 骤：
1. 荷兰豆洗净。莲藕切成块。小番茄对半切开。2. 先炒荷兰豆，炒到快熟了，下藕、番茄一起翻炒几下，加调料出锅。藕吃起来要脆脆的。
六、珍珠藕丸子
材 料：豆腐馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐
步 骤：
1、将豆腐做成馅备用
2、将糯米在水中浸泡30分钟；沥干水分备用
3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥
4、将豆腐馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入盐搅拌均匀
5、将藕泥在手上搓成丸子
6、然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒
7、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可
七、清炒豆米藕丁
材 料：
熟毛豆仁100克，莲藕300克，红椒30克，素蠔油1小勺，盐1勺
步 骤：
1、莲藕去皮，切成小丁，浸泡在水中备用
2、熟毛豆仁备好，红椒切成小碎丁
3、起锅热油，加入毛豆和素蠔油，翻炒一会
4、加入莲藕和少许清水，将莲藕炒至断生
5、最后加入红椒碎和少许盐调味
6、翻炒均匀即可
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藕片
藕片夏天的吃法是凉拌
莲藕气味清香，味道微甜，爽口脆嫩且含有丰富的营养成份包括（铜、铁、锌、猛、镁钾等微量元素，维生素C，蛋白质）。有益气生肌之功效，还非常适合贫血者食用。莲藕中还含有很高的膳食纤维，有助排清身体的毒素。
莲藕
莲藕为池下水底植物中医认为生藕性寒，具有清热解暑凉血之功效，可以治疗热性病症；且莲藕味甘甜又多汁液，能清热解渴，健脾开胃。
藕片凉拌是夏天最好的食用方法
凉拌藕片
夏天来了，时常来一道凉拌藕片既能清热解暑又能排毒养颜。凉拌好的藕片做好保鲜再冰箱放一放取出来的夏天食用口感会更佳更爽。
清炒藕片：
1、先把藕洗净，削去外皮，切成薄片，越薄越好，浸泡到清水盆中，洗去表面的淀粉，捞出后沥干水分备用；
2、烧热炒锅，倒入稍微多一些的油，放入切片的蒜和辣椒翻炒，至出香味；
3、把沥干水分的藕片倒进锅里，大火快炒，倒入小半碗水，快速翻炒至断生；
4、按压藕片至汤汁变白色，浓稠后倒入其他所有的调料，翻炒均匀后，撒半勺白芝麻，撒上香菜点缀，就可以出锅装盘！
莲藕半截、猪肉一小块、葱、姜、蒜、青椒、胡萝卜、食用盐、干淀粉、料酒、米醋、胡椒粉、生抽、米醋、白糖、蚝油、鸡精、香油
1、猪肉用绞肉机绞成肉馅备用；
2、莲藕洗净后去皮，切小块，放入绞肉机里搅成末，不要打得太细腻，有一定的颗粒感口感更好；

3、将莲藕与猪肉馅在一起拌匀，加入少许盐、料酒、胡椒粉、蚝油、干淀粉，顺一个方向搅拌上劲，之后再加入1勺克香油搅匀，做成莲藕丸子馅料；

4、准备配料：葱、姜、蒜切沫，胡萝卜切片，青椒切片备用；
5、调一个碗汁，盐一小勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖适量、蚝油半勺、鸡精适量，再加少许清水、少许干淀粉搅匀备用。
6、锅内烧油至6成热，转中小火稳定油温，用手将肉馅挤成丸子下锅炸，炸制定形之后捞出；
7、等油温再次升高到7成热，下入丸子炸制30s，表面金黄色捞出。
8、锅内留少许油，下入葱姜蒜、胡萝卜、青椒煸炒出香味，下入碗汁，等汁烧开浓稠之后，下入莲藕丸子，将丸子都均匀的裹上汤汁后，淋上少许香油就可以出锅装盘啦！