第1个回答 2020-09-17
营养丰富，挺好，韭菜也算是一种“重口味”食物了，但是仍有不少人对它喜爱至深。的其独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。 韭菜和鸡蛋总是最佳搭档，除了直接炒来吃，一起剁碎后调好味，就是包子、饺子、馍饼等食物的经典馅料了。和好面团擀好皮，包子馅饼可以随心切换，算是一道美味早餐了！ 趁热咬上一口，热乎乎，香喷喷~
主料4人份
韭菜250克
中筋面粉250克
鸡蛋2个
辅料
清水100克
食用油适量
盐2勺
辣椒面1勺
步骤1韭菜馅饼的做法大全
盆中倒入面粉和清水，用手抓匀成絮状，继续揉面直至不粘手，成光滑的面团。（每款面粉的吸水性不同，揉面所需用到的水量则不同，清水需分2-3次倒入面粉中，看面团干湿度调整用量）
步骤2韭菜馅饼的做法图解
锅中少许油，划散蛋液，倒入后将鸡蛋炒熟，盛出后再用刀切的更碎一些
步骤3韭菜馅饼的家常做法
韭菜洗净，用刀切碎。（韭菜碎用纱布包裹稍沥干水分，做馅儿口感更好）
步骤4韭菜馅饼的简单做法
装入盆中，调入盐、辣椒面。（不喜辣可不加辣椒面）
步骤5韭菜馅饼怎么吃
再倒入炒好切碎的鸡蛋，用筷子搅拌均匀
步骤6韭菜馅饼怎么做
揉面垫上撒少许面粉防粘，将面团搓成长条状，再用刮板切小剂子
步骤7韭菜馅饼怎么炒
小剂子用擀面杖擀成厚约1mm圆饼皮
步骤8韭菜馅饼怎么煮
舀入一勺韭菜鸡蛋馅
步骤9韭菜馅饼怎么炖
捏合边缘，褶皱尽量捏小，捏紧。（有些类似包包子的手法）
步骤10韭菜馅饼怎么煸
将收口处捏紧，可以沾少许清水
步骤11韭菜馅饼怎样煸
馅饼收口朝下，按压扁平
步骤12韭菜馅饼怎样做
锅中刷薄油，下入馅饼，煎至金黄
步骤13韭菜馅饼怎样炒
多次翻面，待两面金黄即可出锅
步骤14韭菜馅饼怎样煮
趁热咬上一口，热乎乎，香喷喷~
成品图
烹饪技巧
小贴士：
1/ 包馅饼的手法跟包包子一样，所以你想吃韭菜包子、韭菜煎包也可以，收好口不要按压，放入蒸锅吧
2/ 和好的面团盖上保鲜膜防止变干，准备馅料的过程中，面团也得到了醒发