第1个回答 2020-09-23
原料：鸭肉。辅料：金桔。调料：自制山楂粉、自己种的香葱、姜、冰糖、李锦记红烧汁、盐、料酒。做法：1、鸭肉切小块、焯水。2、捞起沥水。3、锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦。4、金桔洗净对半切待用。5、放入冰糖拌炒。7、放姜片拌炒。8、适量红烧汁、料酒。9、拌炒上色。
主料2人份
鸭肉适量
辅料
金桔适量
山楂(粉)适量
小葱适量
姜适量
冰糖适量
红烧汁适量
食盐适量
植物油适量
料酒适量
步骤1
红烧鸭的做法大全
材料集合图：
步骤2
鸭肉切小块、焯水
步骤3
捞起沥水
步骤4
红烧鸭的做法图解
锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦
步骤5
金桔洗净对半切待用
步骤6
红烧鸭的家常做法
放入冰糖拌炒
步骤7
放姜片拌炒
步骤8
适量红烧汁、料酒
步骤9
红烧鸭的简单做法
拌炒上色
步骤10
放入金桔
步骤11
稍稍拌炒
步骤12
红烧鸭怎么吃
放入少许山楂粉
步骤13
倒入高压锅
步骤14
放适量水，放入葱结
步骤15
大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可
步骤16
红烧鸭怎么做
撒上葱花，再放几颗金桔即可
红烧鸭成品图
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烹饪技巧
鸭肉去腥味，第三步中煸炒很重要，一个是将水分炒出，还有就是将鸭子的部分鸭油逼出来
我这次偷懒用的是高压锅，如果你不习惯用的话，用炒锅也一样，就是时间上费点儿~
做肉菜，我常会用自己做的山楂粉，大家也可以试试，不仅可以去腥味，而且还去油腻感~
金桔不仅可以去腥味去油腻感，而且这样烧出来的鸭肉有一股清香哦~~
对了，还有就是做红烧鸭又或者是红烧鸡肉，个人觉得酱油的量少些为好，做出来的肉肉颜色不要太深的那种~我建议还是自己配的更好，我喜欢的比例：老抽：生抽=1：1.5 仅作参考哈~