生长阶段，培养料的适宜含水量一般为60％~65％，子实体形成阶段需水量更大。培养料中的水分由于蒸发及子实体吸收而不断减少，因此，栽培时需经常喷水。此外，菇房中如能经常保持一定的空气相对湿度，也能防止培养料中水分的过度蒸发。
除培养料应有充足的水分，食用菌还需要一定的空气相对湿度，适宜菌丝体生长的空气相对湿度，一般以80％~95％较为适宜。当空气相对湿度低于60％时，平菇等食用菌的子实体停止生长；当空气相对湿度低于45％时，子实体不再分化，已分化幼菇会干枯死亡。
扩展资料
1、选种要慎重
平菇的栽培品种根据子实体对温度的适应性可大致分为高温型、中温型、广温型、低温型4种，如果在栽培时品种选择不当，就会出现出菇迟、甚至不出菇的情况。所以，对于平菇的栽培，要根据出菇季节以当地气候合理选择适宜的品种。
2、选择优良菌种
平菇的菌种是指平菇菌丝的纯培养物，可分为母种、原种、栽培种等，菌种不能出现品种混杂、菌种不纯、杂菌污染的情况，否则就会导致平菇不出菇和出菇缓慢的情况发生。
所以农户在生产中一定要选择优良菌种，以保证菌种的纯度，以免出现菌种污染而有些到平菇的栽培效益，造成经济损失。
调水出菇方法是采用"轻喷勤喷"，每天的打水量不多，但经常天天打些水，以满足蘑菇子实体生长发育的需要。
采用这种调水方法，往往出菇不成批，在床面经常陆续有菇可采，但没有很明显的出菇高峰期。在没有打重水经验的菇房管理员，多采用第二种轻喷勤喷的调水法。
菇房调水方法从培养料进房时的含水量要求就高，要达到72％，粗土根据料层发菌强弱来决定措施，料层发菌弱的覆"预混土"，料层发菌强的覆干粗土；
盖粗土后，料层菌丝继续恢复生长，不急于马上调水(一般隔2天开媮调水料层菌丝已发足，可以隔1天后调水，如料层菌丝还未相互紧密生长，则让其继续发菌，隔2天后调粗土水)，而是等上一、天再调水，让料层的菌丝搭到粗土后再开始调水。
扩展资料
粗土调水量，每平方尺调水量为1.7-1.8斤，分3天内调好，采用两头轻中间重的办法。第一天分次打3-4两水，第二天分次打8-9两水，第三天分次打5-6两水。停水2天，采用大通风发菌，让菌丝钻入土中，不使菌丝从粗土缝中穿上来。
粗土缝中有些菌丝时就开始覆干细土，马上调水，打到粗土半块湿润，细土软，约用水1-1.2斤/平方尺，谓到细土能捏得扁，差得圆，然后等到第一层细土上发现有大量米粒大小的子实体时，第二次预湿细土，不伤害幼菇及少调水，不冲击幼菇；
等到子实体如蚕豆大小，大的已可采收，床面已白时浇一次透水，浇到粗土有半粒湿润，浇水1-1、2斤/平方尺，要根据具体情况灵活用水，以后第四潮菇在起湖时打水2-3两水。
参考资料来源：百度百科-平菇生长环境
本回答被网友采纳当拨开细土，可见到米粒大小的白色菌蕾后，可以开始进入出菇期间的水分管理。现分三种菇房出菇期间的水分管理方法，第一种是打"重水"的管理方法:即蘑菇菌如米粒或绿豆大小时，开始打"出菇水"，在2-3天内，每天打2-3两/尺，即每平方尺床面喷水0.8-1水左右。
这次喷水，不但喷湿细土，还要让一部分水分流入粗土中，以补足粗土中的含水量，使粗土能捏得扁，边缘有裂口，而细土含水量更多些，标准是细土能捏得扁、搓得圆，然后停水2天左右，当菇床土层内有黄豆大小的幼蕾时，再打一次重水天内打5-6两，在1天内分5次喷完水分，这样把第一潮菇出菇时所需要的水分已喷足。
扩展资料
因而第一潮菇生长发育所需要的水分已足够，在第一潮菇出菇高峰期也不喷水了。等到第一潮菇采完，第二、三潮菇如黄豆大小时，再打一次出菇重水，每平方尺约6-7两水，在一天内分数次调入土中。除天气特别干燥时，床面适当地补足一些水分，或打些"空气水"，增加空气中的湿度。
采用这种调水方法，多出头潮菇，每批蘑菇的起潮与落潮(开始与结束)比较明显。第三潮菇以后出菇不多也不成批，可改用轻喷法，每日喷水量为0.5-1两/平方尺，在出菇期连续喷几天。
本回答被网友采纳