小白菜豆腐正宗做法，好吃的一盘都不够

Question

如题所述

Answer 1

豆腐200克，从中间切开，切成长方片，放在盆里。
大葱划开切成葱花，生姜切成姜片，大蒜切成薄片。再抓入干辣椒2克。
大青菜150克，清洗干净以后，切成段。
下面先把豆腐煎一下
把锅烧热，放入植物油，充分滑锅后，倒入豆腐，不停的晃动锅，撒入食盐2克，
加入食盐给豆腐入味的同时也能防止豆腐粘锅。
不停地晃动炒锅，豆腐的一面煎黄以后，翻过来煎另一面，小火煎制大概两分钟左右，
等到豆腐的两面都煎成金黄，倒出豆腐控干油。
锅内留底油,倒入葱，姜，蒜和干辣椒一起翻炒,翻炒出香味后，先把青菜梗放入锅中，
翻炒几下，然后再放入青菜叶继续翻炒，青菜梗不好熟，所以要早放一会，
加入食盐2克，鸡粉1.5克，十三香2克，
把所有调料翻炒均匀以后，加入一点清水，
放入煎好的豆腐继续翻炒几下，
加入老抽2克，淋入少量水淀粉，
淋入水淀粉可以让食材与调料更好地融合，最后淋入少许明油。
就可以出锅装盘了。