大骨棒蘑菇汤怎么做才有营养

Question

如题所述

Answer 1

大骨棒蘑菇汤是冬季进补的绝佳选择，不仅味道鲜美，还富含营养。要做出营养价值高的蘑菇汤，掌握以下诀窍至关重要：
食材精选，营养佳
选用新鲜大骨棒和香菇，骨髓丰富的大骨棒能熬出浓厚的汤底，而香菇中含有丰富的多糖体和多种氨基酸，营养价值远胜其他菌类，搭配在一起，营养相辅相成。
长时间熬煮，精华尽出
大骨棒蘑菇汤的精华在于熬煮，时间越久，汤汁越浓，营养也越充分。建议将大骨棒和香菇冷水下锅，大火煮沸后转小火慢炖，至少熬煮2个小时，让骨髓中的胶原蛋白充分溶解，香菇的鲜味完全释放。
合理调味，鲜而不腻
调味时，盐不可过量，以免抑制汤中营养物质的吸收。可加入少许姜片去腥增香，适量白胡椒粉提鲜，但切忌添加味精或鸡精等人工调味品。
配菜丰富，营养均衡
除了大骨棒和香菇外，还可以搭配胡萝卜、玉米、土豆等配菜，丰富汤的口感和营养价值。胡萝卜富含胡萝卜素，对眼睛有益；玉米提供淀粉和膳食纤维，增加饱腹感；土豆中含有丰富的钾元素，有助平衡人体电解质。
小火慢煨，营养不流失
熬制好的大骨棒蘑菇汤不要急于出锅，继续保持小火慢煨，让汤汁与配菜充分融合，味道更佳。小火慢煨可以有效减少汤汁的挥发，最大程度保留营养成分。
撇去浮沫，汤清味浓
熬汤时，表面会出现浮沫，这些浮沫是由蛋白质和脂肪凝固而成，会影响汤的清澈度和口感。因此，在熬汤过程中，要及时撇去浮沫，保持汤汁清澈。
营养价值高，强身健体
大骨棒蘑菇汤富含胶原蛋白、多糖体、氨基酸和多种维生素，具有补气血、益筋骨、增强免疫力的功效。对于体质虚弱者、术后恢复期患者或老年人来说，是大补之品。
遵循以上诀窍，用心熬制的大骨棒蘑菇汤，不仅美味爽口，更营养满分，让您在寒冷的冬季温暖身心，强健体魄。

Answer 2

步骤

1.骨头洗净放锅里焯水

2.焯好水的骨头洗净放锅里，加水和姜片煮

3.煮沸腾了调小火闷2、3个小时

4.蘑菇切块，洗净

5.放入蘑菇

6.等再次煮沸腾了，放入葱，调味即可

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