羊奶怎么去腥味？

Question

如题所述

Answer 1

1、杏仁除膻：杏仁所含的挥发性物质能够与羊奶的膻味进行良好的中和，在煮羊奶的时候，向锅中放入几颗杏仁，待羊奶煮沸后捞出杏仁，膻味便可消除。

2、花茶除膻：羊奶的膻味主要来源于葵酸和乙酸，而花茶的芬芳香味可以起到清除膻味的作用，比如煮羊奶时放入少许的茉莉花茶，待羊奶煮沸后滤去茶叶，便可去除膻。

3、食醋、果汁除膻：在煮奶时，以10:1的比例掺入食醋，能起到很好的除膻效果，或在煮好的羊奶中掺入适量的果汁，也可将膻味除去或冲淡。

4、萝卜、绿豆除膻：煮奶时放进一些萝卜薄片或细丝，或放一些绿豆等食物同煮，煮好后再将其过滤出来，膻味即可去掉或大大减少。

5、发酵除膻：羊奶是制作酸奶的最好原料，通过乳酸菌发酵，便可去掉羊奶中的膻味。

Answer 2

羊奶怎么去膻味

1、过滤法

用不少于三层的纱布过滤，一可除去杂质，二能减少膻味。过滤次数越多，膻味越小。

2、掺兑法

在煮奶时掺入1/5左右的食醋效果较好，或在煮好的羊奶中掺入适量的果汁，也可将膻味除去或冲淡。

3、同煮法

煮奶时放进一些萝卜薄片或细丝，也可放进一点茉莉花茶，或放一些绿豆等食物同煮，煮好后再将其过滤出来，膻味即可去掉或大大减少。

4、发酵法

羊奶是制作酸奶的最好原料，通过乳酸菌发酵，便可去掉羊奶中的膻味。

Answer 3

1、隔离法：即把公、母羊分圈饲养，这样不但能避免公羊身上发出的强烈膻味被羊奶吸附，而且还能减少公羊气息对母羊性神经的刺激，从而在分泌乳汁时不致产生较浓的膻味。

2、净料法：即不喂发霉变质、有异味的饲草饲料。如不喂含鱼腥味的鱼粉，不喂易使奶味变苦的豌豆，不喂易使奶味不纯的蚕蛹或蚕蛹粉，不经常喂带异味的葱、蒜、韭菜等。

3、净水法：即让羊饮用不含异味的清洁新鲜的水。

4、配种法：即避免直接交配，实行人工授精，这不仅是一种隔离办法，而且对于奶山羊品种改良和疫病防治也是一项重要措施。

5、卫生法：在奶山羊挤奶期间，要经常扫除羊粪、尿和杂草，以保持羊身、羊舍的清洁卫生，减少异味。在挤奶之前要扫或刷干净羊身上的杂草、脱毛等，要用40~50℃的温水清洗奶山羊乳房，并在圈外挤奶。

6、消毒法：挤奶时严格防止羊粪、尿、灰尘、草等杂物落入奶中，注意奶桶等器具经常用开水煮蒸或用2%碱水消毒清洗。

7、过滤法：用不少于三层的纱布过滤，一可除去杂质，二能减少膻味。过滤次数越多，膻味越小。

8、掺兑法：在煮奶时掺入1/5左右的食醋效果较好，或在煮好的羊奶中掺入适量的果汁，也可将膻味除去或冲淡。

9、同煮法：煮奶时放进一些萝卜薄片或细丝，也可放进一点茉莉花茶，或放一些绿豆等食物同煮，煮好后再将其过滤出来，膻味即可去掉或大大减少。

10、发酵法：羊奶是制作酸奶的最好原料，通过乳酸菌发酵，便可去掉羊奶中的膻味。

Answer 4

在羊奶中掺入适量的果汁，可以冲淡或去除羊奶的膻味，口感更好营养价值更高。

煮羊奶时加入一些白醋，掺入1/5左右的食醋效果较好。

煮羊奶时，放入几颗杏仁，待羊奶煮沸将杏仁捞出即可，膻味便可大大减少或去除。

煮羊奶时放入少许的茉莉花茶（其他茶也是可以的），待羊奶煮沸后滤去茶叶，便可消减膻味。茶叶加糖炒一炒再加入羊奶来一杯焦糖奶茶也是不错的选择。

发酵制作酸奶也可去消减掉羊奶中的膻味。

Answer 5

去除羊奶的腥味。
方法一：羊奶中的膻味主要是癸酸和乙酸所发出的挥发出的挥发性气味。要想去除这种气味，呆要在煮奶时放入一小撮茉莉花茶就行。待奶煮开后，将茶叶撇除，奶中的膻味也就没有了。因为茶叶煮沸后，奶的颜色有些发黄，但奶质却没有受任何影响。
方法二：将新鲜羊奶倒人一个铝盆内，切取3到5个西红柿，用洁冷纱布包好，放人羊奶中，羊奶擅味即可大大减少。