羊奶怎么除膻

Question

如题所述

Answer 1

1、在羊羔出生的一周到两周就去掉角间隙，是分泌膻味的两个腺体，长大以后就不分泌这个膻味了，羊顶角的时候也就不会把膻味传到别的羊身上。
2、在公羊四五个月性成熟的时候，必须将公羊母羊分开，因为公羊会散发出一种比较强烈的膻味，即使是角间隙去掉以后，这个膻味还是比较浓的，分开以后保证母羊羔性成熟、配种、产奶都不沾染到公羊气味，以后产的奶就一点也没有膻味了。
3、喂养山羊的青草饲料也经过选择，有的青草也会引发羊奶的膻味。
4、奶山羊必需集中机械挤奶，直接挤进制冷罐，进行一个快速的冷却，在一个小时内让羊奶从30度降到6度，避免产生游离性的脂肪酸挥发出膻味。
5、真空脱膻，在57度、72度下进行真空冻干的脱膻工艺，最大程度的将羊奶的膻味挥发掉。
另外一种答案：
羊奶含有一种特殊的挥发性膻味，尤其是煮羊奶的时候，这种味道非常难闻，去除羊奶的膻味，主要有以下几种方法：
杏仁除膻：杏仁所含的挥发性物质能够与羊奶的膻味进行良好的中和，在煮羊奶的时候，向锅中放入几颗杏仁，待羊奶煮沸后捞出杏仁，膻味便可消除。
花茶除膻：羊奶的膻味主要来源于葵酸和乙酸，而花茶的芬芳香味可以起到清除膻味的作用，比如煮羊奶时放入少许的茉莉花茶，待羊奶煮沸后滤去茶叶，便可去除膻味。追问

怎么去掉角间隙

Answer 2

羊奶含有一种特殊的挥发性膻味，尤其是煮羊奶的时候，这种味道非常难闻，去除羊奶的膻味，主要有以下几种方法：
1、杏仁除膻：杏仁所含的挥发性物质能够与羊奶的膻味进行良好的中和，在煮羊奶的时候，向锅中放入几颗杏仁，待羊奶煮沸后捞出杏仁，膻味便可消除。
2、花茶除膻：羊奶的膻味主要来源于葵酸和乙酸，而花茶的芬芳香味可以起到清除膻味的作用，比如煮羊奶时放入少许的茉莉花茶，待羊奶煮沸后滤去茶叶，便可去除膻味。本回答被网友采纳

Answer 3

羊奶的脱膻味技术带来新曙光
羊奶含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，且脂肪球小、易于被人体消化吸收，是一种营养价值很高的乳品，但美中不足之处是带有一股膻味，让许多人望“膻”却步。这种膻味目前尚不完全清楚，可能是羊奶中癸酸等有机酸产生的，也可能是鲜奶吸附的异味，或是综合性气味。长期以来，我国的羊奶粉绝大部分是作为原料奶，直接出口到了发达国家。
如今，随着羊奶脱膻技术的应用和广大消费者对羊奶营养价值的认同，一大批羊奶生产企业如雨后春笋般地成长起来，众多羊奶品牌开始角逐国内市场，像悠羊牧场就带动了当地羊奶同业一路攀升， 同时也带动了我国羊奶市场进入快速成长期。所以脱膻技术的研发和应用，有望打破国内羊奶制品市场发展的瓶颈，打开国际市场的贸易壁垒。
那么，悠羊牧场怎样脱去羊奶中的膻味的呢?
一:隔离法
在羊羔一至两周大时，去掉羊角间隙体，就是引发羊奶膻味的重要原因，在公羊四五个月大时，把公、母羊分圈饲养，这样不但能避免公羊身上发出的强烈膻味被羊奶吸附，而且还能减少公羊气息对母羊性神经的刺激，从而在分泌乳汁时不致产生较浓的膻味。
二:净料法
让奶山羊全年中85%时间使用新鲜嫩草，不喂发霉变质、有异味的饲草饲料，不喂含鱼腥味的草本;不喂易使奶味变苦的豌豆，不喂易使奶味不纯的蚕蛹等。
三:净水法
让羊饮用不含异味的清洁新鲜的水。
四:配种法
避免直接交配，实行人工授精。这不仅是一种隔离办法，而且对于奶山羊品种改良和疫病防治也是一项重要措施。
五:卫生消毒法
公司采取科学的有机牧场，非常关键的解决了奶源问题，集中机械化挤奶。这就排除外源性异味，在奶山羊挤奶期间保持挤奶站清洁卫生，减少异味。在挤奶之前洗刷干净羊段上的杂草、脱毛等，用40-50C的温水清洗奶山羊乳房，托在机械化挤奶站统一挤奶，挤奶时全程严格消毒。
六:过滤法
集中挤出的羊奶直接进入冷藏罐，在一个 小时之内将羊奶从30度降到6度，防止游离脂肪酸挥发膻味。
七:真空脱膻
在57度和72度下，真空脱膻工艺。最大程度的将羊奶的膻味挥发掉。
好羊奶就选悠羊牧场。