第一次听到茼蒿，是看台湾偶像剧《王子变青蛙》，第一次吃到茼蒿，是跟单位几个同事一起吃火锅的时候，其中一位同事极力推荐的。
茼蒿因为自带菊花香气，也叫菊花茶，我们福建的有些地方，叫它鹅菜，或者义菜，台湾人习惯叫dang ou。在古代，只有在宫廷之中才能吃到茼蒿，所以也被叫作“皇帝菜”。除此之外，茼蒿还有很多名字，比如蓬蒿、蒿菜、春菊、蒿杆子，它的嫩茎和嫩叶，味道非常鲜嫩可口，最适合用来烫火锅吃，清炒也不错。
随着冬天的来临，火锅渐渐摆上餐桌，茼蒿是不可缺少一样美食。刚吃的时候，有些人可能会不习惯它的味道，多吃几次就会渐渐爱上它。
茼蒿不但好吃，而且营养成分丰富，营养价值极高。每100克茼蒿，含蛋白质1.9克，含脂肪0.3克，含碳水化合物3.9克，膳食纤维1.2克，93%为水分。
另外，含胡萝卜素1510微克，是相同量南瓜所含胡萝卜素的2倍，茄子的9倍，西葫芦的15倍，黄瓜的17倍，佛手瓜的75倍。茼蒿的胡萝卜素，远远超出一般蔬菜。丰富的胡萝卜素，能够维护视力，保护皮肤，提高免疫力。
吃过茼蒿的人都知道，茼蒿清新可口，有一股特殊的香味，类似菊花香。这种特殊的芳香，能够缓解情绪，保护心脏，防止记忆力衰退，还能刺激唾液分泌，提高食欲。
每100克的茼蒿，含钾220毫克，钠161.3毫克，丰富的钾，能够调整人体细胞内的渗透压和体液的酸碱平衡，如果人体缺钾会出现心跳异常，腹泻，呕吐等症状。平时适量吃些茼蒿，有助于消肿利尿。
茼蒿所含的纤维素，能够增大大肠内粪便体积，刺激肠道蠕动，还能吸附肠道内的胆固醇，将此排出体外，从而达到排毒的作用。
茼蒿，性温味甘涩，富含丰富的胡萝卜素，小汐建议，将茼蒿与肉类搭配烹饪，可以提高维生素A的利用率。食欲不振、缺钾引起的水代谢异常者、心率不齐者，便秘者，皆可适量吃些茼蒿。但是，腹泻的人，肠胃不好的人，最好要少吃茼蒿。
茼蒿的营养价值高，吃的时候要注意什么？哪几类人不能吃