未成熟猕猴桃是硬的，成熟猕猴桃是软的。
未成熟的猕猴桃，质地坚硬，味道酸涩，还含有大量的蛋白酶，虽然可以食用，但是口感较差，还容易引起牙齿发酸、嘴巴发麻等症状，通常都是将猕猴桃放软后再吃。
猕猴桃太酸怎么办：（1）水果催熟： 如果猕猴桃未成熟，吃起味道酸涩，可以将猕猴桃与香蕉、苹果等一起放入袋子中保存，因为，成熟的香蕉、苹果可以释放出乙烯类物质，有催熟水果的作用，使用这种方法，一般3~5天就可以食用。（2）猕猴桃榨汁： 如果是因为猕猴桃品种的问题，导致味道较酸，可以将猕猴桃洗净去皮，再将果肉切成块状，放入榨汁机中，加水榨汁，倒入杯中后，可以加适量蜂蜜调味，这样就可以减少酸味了。
猕猴桃怎么吃最好：（1） 猕猴桃银耳羹： 原料 猕猴桃、水发银耳、白糖适量。 做法 1、将猕猴桃洗净去皮，果核切片； 2、水发银耳洗净去杂，撕成片状，放入锅内； 3、加水适量，煮至银耳熟，加入猕猴桃片； 4、加入白糖，搅匀，煮沸出锅。 （2）猕猴桃橙汁： 原料 猕猴桃、橙子、凉白开、白糖。 做法 1、将猕猴桃、橙子洗净，去皮切块； 2、将猕猴桃、橙子放入榨汁机中，倒入凉白开； 3、榨成果汁后，倒入杯中，加糖调味； 4、搅拌均匀，即可饮用。
哪些人不宜吃猕猴桃：
（1）脾胃虚寒者：猕猴桃中含有大量的维生素C，是营养价值很高的一种水果，但也是常见的寒凉水果，若脾胃虚寒者食用，可能会导致肠胃不适，引起腹痛、腹泻等症状。
（2）经期女性： 猕猴桃性寒，不适宜月经期间食用，因为经期食用寒凉食物容易导致痛经，还可能引起月经不调，对于身体虚寒的女性来说，经期更需注意，以免导致身体不适。