根据结构分析维生素c的化学稳定性如何

Question

如题所述

Answer 1

非常不稳定。
1、受潮易分解：在受潮的情况下，维生素C容易发生分解反应，因此维生素C需要在干燥的环境中保存，以保持其稳定性。
2、加热易分解：当维生素C受到加热时，也容易发生分解反应，因此在加热过程中，需要控制温度和时间，以保持维生素C的稳定性。