煮肉时焯水应该焯多长时间？焯水后，还需要用冷水洗一遍吗？还是可以直接下锅煮？

Question

如题所述

Answer 1

焯水1到两分钟即可，焯水后不用冷水洗，直接下锅烹饪即可，下面介绍做法：

准备材料：五花肉800克、萝卜干300克、柠檬叶3片、酱油3瓷勺、蚝油3瓷勺、盐适量、八角1个、辣椒干5个、清水2.5碗、料酒1瓷勺、姜片4片、油适量

制作步骤：

1、五花肉洗净

2、冷水下锅煮开后1分钟翻面再煮1分钟

3、捞出，趁热处理干净猪皮上的毛

4、切成小方块儿

5、萝卜干用温水洗净沙子，换一盆温水浸泡20分钟，试试咸淡

6、切成斜方块备用

7、热锅下油，放入姜片爆香

8、倒入五花肉翻炒，待五花肉表面都变色之后倒入料酒翻炒均匀

9、加入酱油，蚝油，八角，辣椒干，胡椒粉，柠檬叶翻炒均匀

10、倒入萝卜干翻拌均匀

11、所有的食材转移到砂锅内，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时，期间要翻1-2次

12、1小时后试试咸淡，加入适量的盐调味即可出锅

13、成品图

    

Answer 2

一般能看到有浮沫就可以了。

1.将肉用水清洗。

2.切成大小差不多的小块。

3.锅中放入水 ，等水烧开。

4.煮3-5分 主要看你切块的大小 肉块大多煮几分钟，看到会浮沫出来就可以饿了。

5.然后把肉捞出。

参考资料

肉类焯水用什么水好？肉焯水时要注意哪些问题？.优优健康网[引用时间2017-12-29]

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Answer 3

很短时间，你看着有很多浮沫出来就可以了，不用再过冷水。而且如果你买到非常好的猪肉，很好的土猪肉，焯水也不必了，煮的时候，如果有少量浮沫，直接撇出即可。本回答被网友采纳

Answer 4

焯水3-5分钟后过一次冷水的肉吃起来更脆不油腻。

Answer 5

焯水时间和肉块大小有关，只要将血水排出来就行。
焯水后应该再洗一下，做出来的肉和汤比较干净。