第2个回答 2020-04-26
菜谱配料：
豆腐600克，水发香菇、净笋各25克，黄豆菜汤200克，油750克，青蒜、姜汁、辣油、酱油、料酒、味精、白糖、水淀粉、豆瓣酱、泡辣椒各适量。
制作过程：
1.将块豆腐切成0.6厘米厚的片，香菇、净笋切片，泡辣椒切小段，青蒜切片；
2.旺火坐勺，注入油，烧至七成热，下豆腐炸至豆腐起软皮，浮在油面，并呈金黄色时捞出沥净油；
3.原勺留底油，下香菇、笋片煸炒，放入豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、姜汁、黄豆菜汤和豆腐，烧开后盖上盖，用小火烧5分钟，用旺火收浓汤汁，加入青蒜片、味精、水淀粉勾芡，淋上辣油即成。
家常豆腐的做法二
菜谱配料：
北豆腐1盒，猪瘦肉100克，红椒、青椒各1根，郫县豆瓣、生抽、料酒各2匙，糖、生粉各1匙，姜、蒜、盐少许。
制作过程：
1.将豆腐切成厚约半厘米、宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青、红椒切开去籽去筋切成菱形；
2.在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄；
3.炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香；
4.下肉片炒开，加生抽、料酒；
5.下煎过的豆腐同炒；
6.下青、红椒同炒，最后加适量盐、糖调味。
家常豆腐的做法三
菜谱配料：
北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。
制作过程：
1.豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；
2.烧热锅，注入油，油热后把豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精，用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-04-27
家常豆腐的制作材料：
主料：北豆腐4块,肥瘦猪肉150克,猪肉150克,豆瓣酱50克,青蒜100克,酱油50克,料酒25克,味精5克,淀粉25克,汤150克。
①豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；
②烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。
炸豆腐肉丸
食材明细
嫩豆腐
400克
瘦肉
200克
鸡蛋清
1个
盐
2小勺
姜
适量
嫩肉豆粉
适量
蚝油
适量
料酒
适量
糊椒粉
适量
葱
适量
瘦肉剁碎，葱、姜切末。
豆腐放清水内浸泡一会再用汤勺压成泥，挤干水分备用。
将所有食材加入碗肉。
用筷子朝一个方向搅拌上劲静置一会。本回答被网友采纳
第4个回答 2022-03-02
家常豆腐
食材：老豆腐一块、香菇适量、洋葱半个、红椒一个、生抽适量、老抽少许、料酒适量、盐适量、白糖半勺、花椒粒少许、食用油适量、猪肉适量、豆瓣酱一勺、姜片适量、蒜片适量、胡椒粉适量、香菜少许、水淀粉适量。
做法：
1、准备一块老豆腐，洗净以后，先切成约一厘米左右的厚片。准备一些泡发好的香菇，去蒂，切成条。
2、准备半个洋葱，切成丝，放入盘中。准备一个红椒斜刀切成片。
3、准备一个小碗，里面加入适量生抽、一点老抽上色，加入适量料酒、适量的盐、半勺白糖，加入适量的清水搅匀备用。
4、锅里放油，油热后下入花椒粒，把香味给炒出来，然后将花椒粒盛出来，油留在锅里。锅中再均匀地摆上豆腐片，全程用中小火来煎。如果用嫩豆腐的话，这一步一定要注意，不要豆腐煎个稀碎。
5、豆腐煎至一面金黄以后，给它翻个面，两面金黄后，盛入盘中备用。
6、另起锅放油，油热加入适量的猪肉，猪肉带点肥肉更好，纯瘦肉的话炒出来不够香。把猪肉炒至变色，加入一勺豆瓣酱，先把红油炒出来，给小朋友吃，可以换那种不辣的豆瓣酱。
7、然后倒入姜片、蒜片，加入适量的胡椒粉，继续翻炒出香味，下入红椒、洋葱和香菇，把这些食材翻炒一分钟，倒入煎好的豆腐块，淋入调好的料汁，翻拌均匀，炖4-5分钟。
8、炖好以后，淋入适量的水淀粉，等汤汁变得比较粘稠，撒点香菜。