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羊肉很膻```怎么去掉膻味?
如题所述
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推荐答案 2019-08-02
只有把好挑选、清洗和烹调三个关口,才可去掉羊肉的膻味:
把住挑选关,就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉;
然后就是把好清洗关,要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质,切成小块焯水,去尽血沫后,再冲洗干净;
烹调关更重要,烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等,可以去除羊肉的膻.
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做
羊肉
时
怎样去除膻味?
答:
(1)当归除膻
羊肉与当归、生姜炖服,既可以去掉膻味,又可以起到滋补作用。(2)
竹叶除膻
将羊肉先洗净,切成大块,冷水入锅。接着放入适量洗净的竹叶、桔叶、五香粉,加盖炖20分钟,膻味自除。(3)茶叶除膻煮羊肉时加入少许茉莉花茶,煮熟后将茶叶除掉,即可脱去羊肉膻味,且羊肉清香可口,别具风味。
羊肉怎么
去
膻味
答:
另外,
炖羊肉时用纱布包一点茶叶,与羊肉同煮,熟后将茶叶袋捞出,可除去膻味
;烧羊肉时放进橘子皮,不但可去膻味,还能增加橘香味;烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂,既能去膻味,又能使羊肉熟得更快;将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀
辣椒
少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少;...
怎样去除羊肉膻味?
答:
回答:羊肉去膻法 1.
萝卜
:将萝卜扎上几个洞,和羊肉同煮,捞出,再烹调;或将萝卜,桔皮同煮,效果更好. 2.
绿豆
:每公斤羊肉加入五克绿豆煮沸十分钟,将水和绿豆倒掉. 3.
甘蔗
:每斤羊肉加剖开的甘蔗100克同煮,可去膻,增加羊肉的鲜味. 4.米醋:把肉切块放开水锅中,加点米醋(半公斤羊肉加半公斤水,...
羊肉去除膻味
最好方法?
答:
5、
辣椒
,在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面,强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉,而且味道吃起来也会更香浓。6、
香菜
,香菜的香气非常特殊,它能有效去除肉类的腥膻味,因此在做羊肉时加些香菜,就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。7、茶叶,茶叶有很强烈的清新气味,能够有效地中和羊肉的味道。8、...
羊肉怎么
去
膻味
答:
一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调 ,即可去除膻味。二、
米醋去膻法
将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。三、
绿豆
去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。四、咖喱去膻法烧羊肉时...
怎样去除羊肉
的
膻味?
视频时间 00:23
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