调配煲仔饭调料汁的配方如下：
准备材料：小葱、生抽、耗油、
1、准备小葱两根，洗干净切碎放到锅里。
2、然后放2勺生抽、一勺蚝油、搅拌一下。
3、再倒2勺清水、冲开生抽。
4、最后搅拌均匀，熬30秒。
5、盛出即可。和在码好的美味的煲仔饭上，味道一绝。
煲仔饭酱汁所需材料：
一勺生抽，一勺蚝油，一勺香芝麻油，半勺白糖（为了让酱油更鲜美），少许盐，两勺水。
将以上材料混合加热后即可储存使用。另外，多余的酱汁可以包上保鲜膜，放入冰箱中保存，不仅能做腊味饭用，还能蒸鱼、做蘸料，别有一番风味。
扩展资料：
香辣排骨煲仔饭做法
上料香辣排骨的用料：排骨、青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、生粉、鸡精、八角。
煲仔米饭的用料：米饭、清水、油。
1、排骨用热水洗净血水，放料酒和酱油搅拌均匀。
2、在腌好的排骨里面倒入生粉，再次搅拌均匀。
3、把需要用的材料都准备好，青椒、红椒滚刀片切好！姜蒜切细。
4、热锅冷油，放八角在锅中。
5、八角开始冒泡的时候放排骨入锅中，先不要翻动，等炸了3-5分钟之后再翻动。
6、排骨炸至金黄色，捞出，只在锅中留少许油。
7、放入姜蒜炒香，倒入排骨翻炒。
8、再加入干辣椒翻炒均匀（可适量加点酱油翻炒）。
9、加入清水与肉齐平。
10、盖上锅盖焖至剩少量水。
11、加入青椒翻炒3-5分钟，加少量鸡精大火收汁到合适。
12、煲仔饭上面的菜算是做好了。
13、现在来做米饭，大米用水浸泡20分钟以上。
14、泡好的米淘洗干净放入煲中注入清水（水：米=1:1），加适量的食用油搅拌一下。
15、大火烧至米饭中出现小洞，小洞里冒小泡泡的时候关火。
16、把炒好的香辣排骨放在上面盖上盖子大火焖至香味出来，关火出锅啦。
17、成品图。
煲仔饭酱汁：一勺生抽，一勺蚝油，一勺香芝麻油，半勺白糖（为了让酱油更鲜美），少许盐，两勺水。
多余的酱汁可以包上保鲜膜，放入冰箱中保存，不仅能做腊味饭用，还能蒸鱼、做蘸料，也别有一番风味呢。
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广式腊味煲仔饭菜谱
用料：广式腊肠、大米、生姜、青菜、煲仔饭酱汁、砂锅。
步骤1.大米提前浸泡30分钟。
步骤2.浸泡好的米倒入砂锅，加水，米和水的比例为1:1.5。
步骤3.生姜切碎，腊肠腊肉切片。
步骤4.烧一锅开水，滴少许食用油，水开了放入青菜焯至颜色翠绿捞出过凉水。
步骤5.砂锅底抹上一层油，把浸泡好的米和水到进入，大火烧开转至小火。
步骤6.米饭煮至7成熟，迅速放入姜，腊肉和腊肠片。
步骤7.焖煮的时候，可以调制酱汁，一勺生抽，一勺蚝油，一勺香芝麻油，半勺白糖，少许盐，两勺白开水，调匀。
步骤8.待腊味焖入味，揭盖放入青菜，淋入酱汁拌匀即可上桌。
配方：
1.生抽5汤匙。
2.鸡汤6汤匙。
3.冰糖30克。
4.老抽1茶匙。
5.耗油1汤匙。
6.蒜蓉1茶匙。
7.芝麻油半茶匙。
8.鱼露2茶匙。
把这些材料倒入锅中小火融化冰糖在大火烧沸腾就可以用了。
生抽1斤，美极鲜酱油 0.5斤，老抽0.3斤，鱼露0.3斤，白糖0.6斤，味精0.4斤，水1.5斤，大葱1棵，鲜青椒3个，鲜红椒2个，香菜2棵烧开即可。
扩展资料
煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
资料来源:煲仔饭-百度百科
本回答被网友采纳准备以下材料：
1.生抽5汤匙。
2.鸡汤6汤匙。
3.冰糖30克。
4.老抽1茶匙。
5.耗油1汤匙。
6.蒜蓉1茶匙。
7.芝麻油半茶匙。
8.鱼露2茶匙。
把这些材料倒入锅中，小火融化冰糖，在大火烧沸腾就可以用了。
按我国现行标准，酱油分为四个等级主要是以氨基酸态氮的含量和发酵时间的长短为划分依据。
以高盐稀态发酵来说：
氨基酸态氮≥0.80g/100ml为特级；
氨基酸态氮≥0.70g/100ml为一级；
氨基酸态氮≥0.55g/100ml为二级；
氨基酸态氮≥0.40g/100ml为三级。
扩展资料：
煲仔饭烹饪技巧
煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚精英的最爱。
煲火：要陶制，保温性好，受热均匀，能保存食物养分，特别馨香。需斯文慢火，羽扇纶巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件
用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
肉要新鲜采购，放入十几种味料腌制同，方能提鲜入味。
煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。
要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。
参考资料：百度百科——煲仔饭