第1个回答 2020-11-30
1. 瘦肉3条。
2. 准备配料。
3. 将猪肉放入一大盆内，蒜头捣碎，放入以上材料，用手搅拌，用锥子拼老命地插插插，最好给予耐心的按摩。
4. 然后放入冰箱隔一夜。
5. 预热烤箱，在烤盆上放锡箔，这样容易清洗，用锡箔盖上，先烤30分钟400F，这样容易使肉熟透而不太流失水份。
6. 再用1汤匙烧烤酱、1汤匙生抽、两汤匙蜂蜜或糖浆（Syrup）搅拌均匀做汁，烤后掀开锡箔，用架子承起肉条，在表面涂上调好的酱汁200F用Broil功能6--7分钟，开箱灯。
7. 反转另一面，用同样方法做，如果以现烤得还不够，再反复两边烤。
8. 两面两次涂汁。
9. 成品装盘。
第2个回答 2020-11-30
粤式叉烧做法一，
材料
主材料：
瘦肉3条。
配料：
李棉记叉烧酱3--4汤匙、0.5汤匙五香粉、5-6汤匙生抽、2汤匙老抽（着色）、2汤匙南韩烧烤酱、蒜头1组、花椒1撮、蜂蜜适量、威士忌小半杯。
我发觉做叉烧用高度酒腌制好，特别香和入味，特别是美国猪，真的很骚，唉。
做法
一、将猪肉放入一大盆内，蒜头捣碎，放入以上材料，用手搅拌，用锥子拼老命地插插插，最好给予耐心的按摩，然后放入冰箱隔一夜；
二、预热烤箱，在烤盆上放锡箔，这样容易清洗，再用锡箔盖上，先烤30分钟400F，这样容易使肉熟透而不太流失水份；
三、再用1汤匙烧烤酱、1汤匙生抽、两汤匙蜂蜜或糖浆（Syrup）搅拌均匀做汁，烤后掀开锡箔，用架子承起肉条，在表面涂上调好的酱汁200F用Broil功能6--7分钟，开箱灯；
四、反转另一面，用同样方法做，如果以现烤得还不够，再反复两边烤。
成品：在广州，见过无数的粤式叉烧，真正的正品，不是鲜红色的，因为烤过，会变为微褐色，但做到香而不柴，才是要点。我两面两次涂汁，不敢太高温，我家的烤箱象发了疯的热，不知怎滴。烤好后不但叉味浓郁，而且带有蒜香，很汁（juicy）的感觉，瘦中带少少肥，没有柴感，看上去立立呤（光亮的感觉），真是炒不可言。
做法二，
材料
主要食材：
Country Style Ribs 650克
腌制调料：
李锦记叉烧酱 2汤匙
生抽 2茶匙
老抽 1/2茶匙（着色）
白兰地 1汤匙
花椒粉1/2茶匙（美国猪肉特别腥骚，放它可劈去）
烤时涂表面碗汁：
蜂蜜 3汤匙
叉烧酱1/2汤匙
生抽 1茶匙
做法
腌制：将肉裁成与烤盒宽的长度，和肉和腌肉的材料放在大碗里，用手搅拌，用冰插在肉里插些密孔，好让肉入味，再逐条肉按摩几下，放入密实盒，入冰箱一至两天。
一、把烤盒的托架表面擦一层油（托架下面留有烤肉时漏油的空间）；
二、把腌过的肉放在烤盒里；
三、表面封上锡纸，放入预热的烤箱里，400F，20分钟，表面封锡纸是使里面的肉易熟和不流失水分；
四、兑好涂表面的碗汁；
五、时间到，用食物钳掀开锡纸（不要用手掀，里面的蒸汽会冒出来，易伤到手），在肉的表面涂碗汁，再用Broil （上火）功能，低温烤5-6分钟；
六、烤好一面后再用同样方法烤底面，最后侧面也烤一烤，如果肉不是太薄能立起来的话。
做法三，
材料
主材：
精猪肉约500克。
腌肉调料：
李锦记蚝油1.5大匙，李锦记烧烤汁1.5大匙，生抽2大匙，黑椒粉1/2小匙，白兰地1大匙，花椒粉1小匙。
烤肉调料：
李锦记蚝油0.5大匙，李锦记烧烤汁1大匙，蜂蜜1.5大匙，生抽1大匙，菜油适量。
做法
一、猪肉改好刀后放入大盆，加蚝油1.5大匙，烧烤汁1.5大匙，生抽2大匙，黑椒粉1/2小匙，白兰地1大匙，花椒粉1小匙，用手抓均匀后用冰锥或尖刀在肉肉扎密些孔，再用手按摩肉块；
二、放密实盒入冰箱隔一夜；
三、烤前用锡纸包好肉肉；
四、放进空气锅，设置400°F，30~40分钟，时间到后解开，观察肉肉是否熟透，把锡纸包里的汤倒出来留用；
五、置一碗，加入蚝油0.5大匙，烧烤汁1大匙，蜂蜜1.5大匙，生抽1大匙，调匀；
六、锅底喷一层菜油，铺入叉烧肉，表面刷上烤肉调料，设置380°F，先烤约4分钟，看肉面是否够成色，如果成色不够再烤一烤，如果成色过焦，下次就少用1分钟；
七、反转肉块另一面，再刷上烤肉调料，操作如上一步骤相同，总之，肉要熟，表面最好够成色，在冷却叉烧时，把锡纸烤肉时的肉汁和刷肉表面剩下的汁倒入小锅搅拌均匀，烧至起泡，关火，叉烧切片码盘，将刚烧过的汁浇在叉烧上面，享用叉烧时就有肉有汁，肉就不显干燥了。搞掂啦！！
第3个回答 2020-11-30
粤式叉烧做法
蜜汁叉烧-
」
1、先将五花肉改刀切成2-3厘米厚度的长条状，然后用清水洗净后沥干水分备用。
2、将盐、糖、味精、柱候酱、海鲜酱、花生酱、南乳、生抽、沙姜粉、十三香倒入一个碗中，搅拌均匀，然后将姜葱蒜拍碎放入碗中，打入鸡蛋再次搅拌均匀。
3、将沥干水分的五花肉均匀的涂抹上腌料，过程中倒入玫瑰露酒再次涂抹均匀，腌制2-4个小时。
4、准备煮蜜汁，起锅倒入清水，加入麦芽糖（小火一边搅拌一边熬制）煮止起泡沫即可倒出挂钩。
5、将腌制好的五花肉穿起，然后放入烤炉（温度10-160度）烤45分钟，烤到35分时需拿出来刷上一层蜜汁，再放回去烤10分钟，取出时需再次刷蜜汁即可。
小贴士：
1、在研制的过程中如果觉得颜色步够深，可适当的加一些老抽。
2、如果是做瘦叉可选择猪前腿肉，