为什么我把排骨和藕放在一起炖，好黑哟，汤还能不能喝啊！！！！！！

Question

大家好，我们一直在淘宝网上卖针织女装， 有时候没有时间做饭，想省时间，就经常炖汤 为什么我把排骨和藕放在一起炖，好黑哟，汤还能不能喝啊！！！！！！

Answer 1

没关系，这是藕里的淀粉接触空气以后氧化发生的褐变，也可能是因为使用的铁锅这类金属锅具，导致锅具的金属离子和藕发生化学反应，才会变色。本身并不影响藕的营养价值和食用，只是不太美观罢了，如果非常在意，可以在藕去皮之后放在滴入了几滴白醋的水里浸泡，藕就保持洁白不会变黑了。同时烹煮藕的锅具最好选择不锈钢、陶瓷或是砂锅、玻璃锅之类性质稳定的锅具，也可减轻藕汤变色。