第1个回答 推荐于2017-09-21
黄瓜炒虾仁
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
3、虾仁提前用料酒拌匀。
4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。本回答被提问者采纳
第2个回答 2013-07-08
黄瓜洗净。
2. 切成菱形片。
3. 虾仁提前化冻，虾仁放盐和料酒。
4. 放入蛋清、淀粉。
5. 锅里放油，放入虾仁翻炒。
6. 盛到碗里。
7. 锅里留底油，放入葱、姜煸炒，放入黄瓜翻炒，添加料酒和盐。
8. 放入虾仁、味精翻炒即可。
9. 盛入盘中，即可享用。
第3个回答 2017-03-22
1
原料图：虾，青瓜；
2
青瓜切片用盐盐约15分钟；
3
约15分钟后先去过多的盐分。先干净沥水备用；
4
虾仁去掉壳备用；
5
放上姜茸和蒜茸酱油淀粉等拌均备用；
6
青瓜先下锅炒一下；先不放油把青瓜里的水分炒干，吃起来会更脆；
7
炒干青瓜装起备用；
8
起油锅，下虾仁炒；
9
然后加入一点水再煮一分钟；
10
把青瓜倒时锅里和虾仁一起炒匀就可以装碟了；
11
上菜。