鲟鱼一般是冻的还是活的

Question

如题所述

Answer 1

鲟鱼一般是活的。

因为冻得不新鲜。中华鲟经过冷冻以后，其鱼肉里的水分会都被冻结成冰晶，里面的蛋白质也会发生冷冻变形以及其他的一些改变，而导致口感不新鲜。还有就是中华鲟在冷冻之后损失一部分营养。

其肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。所以冷冻的中华鲟是既不新鲜，营养价值也不会很高。

鲟鱼的营养价值：

鲟鱼含有氨基酸比较高，能够补充人体内的氨基酸，起到增强具体免疫力的作用，若患者患有肾病或者腰痛时也可以经常吃鲟鱼，针对脱发或者头皮屑等也是具有预防的作用。患有便秘和肝火旺盛，食用鲟鱼，可以起到解毒的功效，鲟鱼含有80%左右的骨胶原。

因此可以预防肿瘤的情况发生。鲟鱼含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质。鲟鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

鲟鱼无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。