网上流行的冰皮月饼怎么制作？

Question

如题所述

Answer 1

食材明细

主料

糯米粉40克

澄粉30克

糖粉50克

辅料

粘米粉30克

牛奶180克

玉米油20克

馅料一包

其他口味

烘焙工艺

十分钟耗时

简单难度

零失败的冰皮月饼的做法步骤



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1

把牛奶，油，糖粉搅拌均匀，



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2

倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀。



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3

搅拌好的面糊静置30分钟



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4

然后静置好的面糊盖保鲜膜入蒸锅开大火25分钟，半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。



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5

蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时候再包馅料



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6

手上沾少许糕粉防粘，将25克的冰皮放在手心压扁。



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7

馅料准备好也是25克一个，皮和馅料1：1



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8

这时可以用冰皮把馅包起来



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9

收口捏紧，搓圆。



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10

把包好的面团放入月饼模，扣下、按压月饼形状取出就可以了。

小窍门

做好的冰皮月饼，冰皮月饼冷藏过后更好吃，保存的话，冷藏三天、冷冻7天

Answer 2

主料：冰皮月饼预拌粉300克、巧克力馅100克

辅料：开水300克

1、冰皮月饼预拌粉倒入碗中。

2、倒入与粉等量的开水，用刮刀搅拌成面团。

3、面团放凉后下手将其揉均匀，再分成多个小面团，准备好巧克力馅料。

4、取一个面团按扁，包好捏紧，再将收口朝下，依次全部做好。

5、取一个模具，将月饼放入按压出来就可以了。

6、冰皮月饼成品图

Answer 3

1
准备好原材料冰皮月饼粉和白油

2
冰皮月饼粉和纯净水称到打蛋盆中

3
慢慢揉约5分钟至无颗粒光滑状态

4
加入白油

5
揉约3分钟至光滑状态

6
面团分3等份其中一部分放入打蛋盆，加入1g红曲粉

7
揉匀即可

8
同理加入抹茶粉揉匀

9
一部分是原味的

10
分30g一个小面团

11
月饼馅料分别是蔓越莓、抹茶、豆沙口味，每个20g

12
月饼皮子用手稍稍按扁包入月饼馅料

13
粘少许淀粉，用模具按出形状即可

Answer 4

水
80g

紫薯粉
少许

白油
5g

白莲蓉
250g

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烹饪步骤 共21步更多
1
第1步,如图


2
冰皮月饼粉里倒入水


3
再倒入白油，混合搅拌


4
倒在硅胶垫上，用手揉匀


5
充分揉搓，成光滑面团


6
第6步,如图


7
另外分两小面团，分别加入芒果粉、紫薯粉


8
变成三色面团


9
白色面团平均分成10份


10
全部搓成圆球


11
放置一边备用


12
白莲蓉平均分成10份，揉搓成圆


13
放盘里备用


14
拿一个面团，擀成面皮


15
放上分好的馅


16
虎口上推收紧


17
收口朝下放置


18
月饼模具装好，先放一颗紫薯球，再放白球


19
挤压成型，脱模


20
一道美味的冰皮月饼就做好了


21
我是妖调，来香哈一起交流吧！

Answer 5

粟子馅
材料：粟子500克、细砂糖70克、玉米油60ML
做法：1.粟子洗净，加适量水放进高压锅煮透，(通常30分钟就可以，放凉待用。)2.把煮透的粟子带水用搅拌机搅拌成粟子泥。
3.把粟子泥放进锅中，中小火，不停搅拌，分三次加入细砂糖，搅拌均匀，然后再分多次加入玉米油，搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。放凉后即可使用