种植时间：当土壤地温稳定到10℃以上时（4月底5月初）即可种植。
种植：
1、选用地势高、排灌方便，避风向阳，中性沙壤土相结合的地块。耕层厚度在20cm以上，忌重茬，不宜在果园栽种或与蔬菜等连作，以免受病虫为害，降低商品价值。
2、于4月20日之前施足基肥，耕翻1次，做好种植前的准备工作。种植前土地要有一定的底墒，必要时在播种前几天浅浇水1次。粉垄的一般株距为25～30cm为宜，行距一般为80～90cm。
3、种植前浇1次底墒水，种植后墒情不足时可补浇1次小水，保证山药正常出苗，山药甩条期一般不浇水，在块茎生长盛期保持土壤湿润，不旱则不浇，促使块根下扎。
扩展资料
淮山的作用：
1、淮山含有皂苷元、多糖、抗性淀粉等化学成分，具有降血糖、降血脂作用。淮山的抗性淀粉含量高，具有较好的调节糖脂作用。
2、淮山含有高脱氢表雄酮、多糖、皂苷元等化学成分，具有抗肿瘤、抗突变作用。
3、淮山能抑制胃排空运动和肠推进运动，并且对氯化钡及乙酰胆碱引起离体回肠的强直性收缩有拮抗作用，还能抑制血清淀粉酶的分泌，增强小肠吸收功能。
参考资料来源：百度百科-淮山
1、品种
主要选用抗病、抗逆性强、耐肥水、产量高、品质好、耐贮存的大和长芋、九斤黄、铁棍山药3个北方淮山药品种．大和长芋山药是从日本引进的高产山药品种，该品种植株生长势强，叶片大，抗病强，产量稳定；
黄金山药原产于河南焦作地区，是宁夏培育出的可以生吃的山药，虽然在宁夏产量不是很高，但是品质非常好；铁棍山药喜光，耐寒性差，忌水涝，产量一般，但品质较好，水分少，干燥率较高。
2、选地
选用地势高、排灌方便，避风向阳，中性沙壤土相结合的地块。要求地下水位在3m以下，耕层厚度在20cm以上，土壤含有机质2%，全氮0.15%的沙质壤土为高产田。忌重茬，不宜在果园栽种或与蔬菜等连作，以免受病虫为害，降低商品价值。
3、施肥粉垄
粉垄种植，于4月20日之前施足基肥，粉垄前施优质腐熟农家肥1.5～2m³/667m²，氮、磷、钾复合肥（15∶15∶15）75～100kg/667m²，耕翻1次，做好种植前的准备工作。种植前土地要有一定的底墒，必要时在播种前几天浅浇水1次。
粉垄的株距和行距与山药品种、土地肥沃程度以及种植习惯有关，一般株距为25～30cm为宜，行距一般为80～90cm，粉垄宽度一般为20cm，深度为100～110cm。开沟后要及时把垄背两边蹲实保墒，防止雨季塌沟。
4、种栽处理
淮山药的选种浸种要把好“四关”：
①大和长芋选用 山药豆提纯的苗，质量在50g以上，平均为80～90g，每667m²用量300kg左右，667m²种植3500株左右。
②铁棍山药选用山药豆提纯的苗，质量在30g以 上，平均为35～40g，667m²用量200kg左右，667m²种植5600株左右。
③在伤口处蘸涂生石灰粉，处理好的山药放在户外，利用阳光照射5～7d，增加种子束缚水含量，促 进形成愈伤组织。
④栽植前用40%多菌灵胶悬剂300倍液浸泡种茎15min，可杀死种栽所带的线虫和其他病菌，捞出晾干即可种植。
5、种植
时间：当土壤5cm地温稳定到10℃以上时（4月底5月初）即可种植。
密度和方法：大和长芋一般为2800株/667m²，株距25cm；九斤黄 一 般为2000株/667m²，株距35cm；铁棍山药一般为5500株/667m²，株距12cm。
栽植种茎的方法是在垄上开沟，沟深10cm，将种茎或嘴子平放沟内，再盖土5cm 厚，踩实整平后覆土。
6、田间管理
水肥管理浇水方式为滴灌与沟灌相结合。种植前浇1次底墒水（大水漫灌），种植后墒情不足时可补浇1次小水，保证山药正常出苗，山药甩条期一般不浇水，在块茎生长盛期保持土壤湿润，不旱则不浇，促使块根下扎。立秋以后可灌1次大水，有利于山药膨大。
山药出苗后应视苗情适当施提苗肥，一般6月中旬进入藤蔓及薯块生长期，地下块茎开始迅速膨大 时，一般每667m²施尿素20kg，硫酸钾20kg；
8月中旬，根据植株长势和长相进行病虫防治，可在叶面喷施ρ（尿素）=1%和ρ（磷酸二氢钾）=0.25%，每10d喷施1次，连续 喷3～4次，以防植株早衰。
中耕除草：出苗后应及时锄草，避免与山药争夺养分。前期可浅锄或化学除草，后期以人工拔除为主。
搭架栽培1条山药种茎只出1棵苗，如有数苗，应于其蔓长7～8cm时，选留1条健壮的蔓，将其余去除。山药出苗5～9cm、蔓高30cm 时，及时搭人字形支架扶蔓，支架高度为1.5～1.6m，在距地面1.2m处交叉捆牢，以便通风透光，减弱病虫害的发生。
山药豆生成时，若不利用，应及早抹除。增加支架高度能有效提高叶面积系数和产量。
7、病虫害防治
淮山药的病虫害是山药优质高产的大敌，病虫害使山药落叶，早期整株枯死，严重影响山药产量的形成和商品价值。对山药病虫害的防治应本着“预防为主，综合防治”的指导方针进行，严禁选用高毒、剧毒、高残留或有“三致”作用的农药。
危害淮山药的病害主要有炭疽病、白粉病、茎腐病、病毒病等，虫害主要有地下害虫、蚜虫、红蜘蛛等，尤其以炭疽病、蛴螬和地老虎造成的损失最大。
病害防治
病害防治以预防为主，遵循治病不见病的原则。甩蔓前6月10～15日喷施300倍代森锌于茎基部，以 预防炭疽病。以后每15～20d喷1次，约2～3次，兼治黑斑病、白粉病。
进入7月份后是多种病害盛发的时期，要及时开展病虫害的防治工作，发病初期是用药的关键时期。如遇暴雨或连阴雨，在天气转晴后应立即进行补喷。
虫害防治
7月中旬，要特别注意地下害虫如蛴螬、地老虎及食叶蜂的防治。蛴螬、地老虎的三龄后幼虫用500倍50%的辛硫磷拌鲜泡麸皮、菜叶于傍晚堆放，120堆/667m²，每 堆50～100g。7月下旬预防蚜虫、红蜘蛛1次。
8、采收贮藏
10月下旬山药块茎基本停止生长，叶片干枯应及时采挖防腐烂。切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。
选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。收获后进行地窖或室内贮藏，只要不受低温冻害即可。
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生长习性
野生于山区向阳的地方，喜温暖，耐寒，在北方稍行覆盖可以越冬。由于山药是一种深根性植物，故栽培地区应选择土层深厚、排水良好、蔬松肥沃的砂质壤土。
土壤酸碱度以中性最好，若土壤为酸性，易生支根和根瘤，影响根的产量和质量；过碱，其根部不能充分向下生长。因此，在我国南部地区栽培，于较酸性土壤上应施适量石灰，以中和土壤酸度。
繁殖方式
主要用芦头和珠芽（山药豆）繁殖。
参考资料来源：百度百科-山药
参考资料来源：百度百科-淮山
本回答被网友采纳一、选地整地淮山在深厚、肥沃疏松、排水良好的砂质土壤中发育良好。在种植前数天，应每亩先施5000公斤厩肥、草木灰、堆肥等混合肥料作基肥。施肥后浅犁耙一次，起畦高25-30厘米，宽60-70厘米。
二、种植在春分后下种，在畦上开沟深6-10厘米，双行种植。行距在25-30厘米，株距20厘米左右为宜。把作种的根茎或块茎平放在沟内，然后盖土平畦面。
三、田间管理
1、疏苗除草淮山种植后，每段种茎往往能长出数条苗，如果苗数过多，则植株瘦弱。故当苗长30厘米左右时，要适当疏除部分苗及苗上分枝，只留1-2株生长粗壮的苗，以保证植株健壮生长。另外淮山生长期约有5个月左右处于高温多雨季节，土壤易板结，杂草生长速度快，必须要加强中耕除草工作，保证肥料的有效供给。
2、追肥第一次结合除苗，每亩追施500公斤稀薄人粪尿。第二、三次分别在6、7月间施下，每亩每次用人粪尿1500公斤或尿素5公斤兑水施入，促进植株生长繁茂。第四次在8月上旬，亩用厩肥1000公斤和花生麸50公斤混合施下并培土，以促进地下根茎生长，提高产量。
3、插篱打顶淮山是一种缠绕性草本植物。苗长到20厘米以后可用小竹条在畦上插成篱笆状，供苗缠绕向上生长，以利株间通风透光，增强光合作用，促进根茎生长。当淮山藤蔓长到篱笆顶时，将顶部芽摘除，促进部分侧芽发生长成分枝，增大光合作用面积，以利营养物质的制造与积累。
4、灌溉淮山生长期内大部分时间都无需灌水，但如遇天气干旱，土壤含水量低，则要适当灌溉。灌溉时宜采用沟灌，让水分渗湿畦土即可，切不可积水。
四、病虫害防治淮山虫害不多，主要是病害，如炭疽病与褐斑病。防治原则要“以防为主，防治结合”的方针。可用50%托布津1500倍液浸种3-5分钟消毒预防。发病后要及时摘除病叶烧毁，并用65%代森锌500倍液或50%托布津1000-1500倍液每隔7天喷1次，连续喷2-3次。
淮山生长粗放，药、菜兼用，群众喜欢种植。但在生产上，淮山的产量容易出现波动，经常忽高忽低，给人一种难以把握的印象。其实，只要掌握好淮山的科学种植方法，还是可以保持产量稳定的。
一、选地整地
淮山要求温暖、湿润、阳光充足的环境条件，在深厚、肥沃、放松、排水良好的沙质土壤中发育良好。在种植前数天，应每667平方米(?亩)先施5000公斤厩肥、草木灰、堆肥等混合肥料作基肥。施肥后浅犁耙一次，起高25~30厘米、宽60~70厘米的畦。
二、种植
在春分后下种，在畦上开深6-10厘米的沟，双行种植。以行距25~30厘米、株距20厘米左右为宜。把作种的根茎或块茎平放在沟内．然后盖土平畦面。
三、田间管理
1．抹萌除草：淮山种植后，每段种茎往往能长出数条苗来。如果苗数过多，则植株瘦弱。因此，当苗长30厘米左右时，要适当跬除部分苗及苗上枝，只留1—2株生长粗壮的苗，以保证植株健壮生长。另外，淮山生长期约有5个月处于高温多雨季节，土壤易板结，杂草生长速度快，必须加强中耕除草，保证肥料的有效供给。
2．追肥：淮山是一种喜肥作细．除基肥要充足外，还要进行多次追肥，以满足其对养分的需要。第一次结合除草，每667平方米追施500公斤稀薄人粪尿。第二、三次分别在6月、7月施下，每667平方米每次用人粪尿1500公斤或尿素5公斤对水施入，促进植株生长繁茂。第四次在8月上旬，667平方米用厩肥1000公斤丰，花生麸50公斤混合施下并培土。以促进地下根茎生长，提高产量。
3．插篱打顶：淮山是一种缠绕性草本植物。苗长到20厘米以后可用小什条在畦上插成篱笆状．供苗缠绕向上生长，以利株间通风速光，增强光合作用，促进根茎生长。当淮山藤蔓长到篱笆顶时，将顶部芽摘除，促进部分侧芽发生长成分枝，增大光合作用面积，以利营养物质的制造与积累。
4．灌溉：淮山生长期内大部分时间都无须灌水，但如遇天气干旱，土壤含水量低，则要适当灌溉。灌溉时宜采用沟灌，让水分渗湿畦土即可，切不可积水。
四、病虫害防治
淮山虫害不多，主要是病害，如炭疽病与褐斑病。防治要以防为主、防治结合。可用50％托布津1500倍液浸种3—5分钟消毒预防，也可在出苗后用1：1：150波尔多液，每隔10-15天喷1次，连续喷2—3次进行预防。发病后要及时摘除病叶烧毁，并用65％代森锌500倍液或50％托布津1000-1500倍液每隔7天喷1次，连续喷2—3次。
喜光，耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。忌水涝。地下 山药-植物性状
茎为圆柱形，也可能因为生长地质不同而变形，肉质，肥厚。
第一种山药：茎圆柱形，叶片三角状卵形至三角状广卵形，基部戟状心形。雄花序穗状，不下垂，长轴多数成曲折状，雄花近于无柄，苞片三角状卵形，短于花被，花被片6，卵形，雄蕊6，发育；雌花序与雄花序相似，子房柱头·3裂。蒴果有3翅，果翅长几等于宽，有短柄，每室有种子2枚，着生中央；种子卵圆形，四周有栗壳色薄翅，翅宽约6毫米，四周不等宽。花期6～8月，果期8～10月。 第二种山药：为无性繁殖，茎圆柱形，叶片心形，无花，叶腋间着生“山药豆”，秋冬茎叶枯萎后“山药豆”落地，第二年开春发芽。
选地开沟整畦
山药的种植应尽量避免重茬，一般隔三年轮作一次，并忌种花生、红芋茬。要选择土层深厚疏松肥沃的地块为好，要求上下土质一致，如下层有粘重土层和白沙岗土层，打沟时应彻底打碎，至少1～1.2米土层内不能有粘土、土沙粒等夹层。否则会影响块茎的外观，对品质也有影响。土壤以中性为宜，目前开沟一般都采用机械开沟。山药栽培以南北方向为宜，可采取双行种植或单行种植（根据个别地块需东西种植时你可采取行距加宽)，双行种植时，大行距1.7～1.8米，小行距(沟内两趟山药的行距）40厘米，株距在20～25厘米，沟深85～100厘米，沟宽70厘米。整地整畦时要整平，预防浇水时浇不均匀。还要做好排水设计，确保田间畦内无积水。单行种植时行距80～100厘米，沟宽30厘米，沟深90～100厘米，株距20～25厘米。
适期播种
大棚山药一般都在元旦左右开始种植，一般要求地表5厘米地温稳定超过9～10℃。播种前把山药苗晾晒一下，这样可以活化种薯，又能起到杀菌、出芽率高的作用。若用山药茎块切断做种薯，可在切口处及时用石灰粉沾好，起到消毒作用。在下种时要做到有芽的一块下，大小一般大的一块下，这样芽会出的齐，另外，还要用500倍的多菌灵、1000倍的粉锈宁、72%的百菌清1000倍浸种3～5分钟，晾干后即可播种，播种前可在种子表面喷洒新高脂膜。
山药以有机肥（如腐熟的饼肥、鸡粪、鸭粪或人畜粪等）为主，无机肥为辅，用量一般每亩可施2000～4000公斤，外加高钾复合肥40～60公斤，或用山药专用生物有机肥200～300公斤，与土充分混合均匀，以防烧苗。
田间管理
1、浅追肥。如果基肥施用较多，则少追肥或者不追肥，为确保山药高产，一般追施2～3次，在地上植株长到1米左右时追施一次高氮复合肥，以后每隔一星期左右追施一次，3次即可。山药膨大期以磷钾含量较高的多元素复合肥为主（山药对氮、磷、钾的需求比例是1.5:2:5），每亩30公斤左右，最好采取冲施的方法。生长后期可叶面喷施0.2%磷酸二氢钾和1%尿素，防早衰。尤其需要注意的是，山药的吸收根系分布浅，发生早，呈水平方向伸展，施肥时应施入浅土层以供山药根系吸收。
2、架要牢。插架及除草山药在播种后盖上6～10厘米浮土，浇后用“山药专用除草剂”150～200克对水100公斤均匀喷洒，再盖地膜、出苗后及时搭架，架高在2米左右，正面呈“人”字型，侧面斜向交叉，隔7～8米用粗竹竿或木棒加固，总之一定搭牢，以防歪倒。
3、巧浇水。山药怕涝也不宜太旱，若太旱会严重影响山药的膨大，特别是在块茎膨大期，时间约在4月中旬至5月下旬，这期间一般10天左右浇一次透水，5月下旬以后浇水要根据土壤湿度适当浇水。
4、病虫害防治要跟上。病虫害在重茬地块发病较重，头一年种植的地块发病较轻，在山药蔓上架后，开始喷药防治。
山药的主要病害为炭疽病，属于真菌性病害，老百姓称落叶病，表现初期叶片发黄，叶片出现小斑点，最后茎枯叶落，此病以防为主，做好轮作换茬，选用无病种薯，播种前用25%多菌灵粉剂500倍浸种25～30分钟进行种薯消毒，栽培后加强田间管理，增强植株抗病性。
一般可在发病初期用70%代森锰锌500～600倍液、50%甲基托布津700～800倍液交替喷雾，发病重时可用日本“大和芋”山药专用配方农药，发病初期隔7～10天进行喷雾，一般连续喷施2～3次即可。
收获
正常露地山药的收获期很长，从8月20日到第二年的4、5月份，山药在地下不腐烂，不变质，一般霜降前后为集中收获期，以供春节市场。但是大棚山药就不同，由于收获时间在6月20日左右，山药本身淀粉含量少，水分含量高，因此不耐长时间贮存，大棚山药应在收获后及时销售。另外，由于种植规模等因素，大棚山药现在多采用人工采挖，因山药皮很薄，在挖山药时要防止机械损伤，山药带泥包皮堆放，以待销售。