桂花和糯米酒能直接泡吗

Question

如题所述

Answer 1

桂花和糯米酒能直接泡。

鲜桂花很香，却一花难求，有的朋友就问，是否可以用干桂花来酿酒呢？别急，桂花糯米甜酒酿的酿酒方法新鲜出炉，用干桂花也可以酿，赶紧收藏！做为广东人，我相信客家米酒很多人都做过，而桂花糯米甜酒酿就是在这种工艺的延伸。

注：该工艺适合所有的可食用花。真全粮特色酒：桂花糯米酒制作方法原料：糯米100斤，鲜桂花10斤(干桂花适当减少)，酒曲250克，低度米酒120-150斤。

1、将糯米倒入缸中，倒入50度以上的热水浸泡。

2、4小时以后，用手捞出几粒糯米，用手捏糯米无硬心，成灰，说明浸泡刚刚好。

3、将糯米捞起，然后给糯米淋水，至沥出的水清无浮色。

4、蒸饭，在酿酒蒸馏设备的料桶的蒸垫上铺一层钞布，烧开锅炉水，上气后开始加入糯米真全粮特色酒：桂花糯米酒制作。

5、先在蒸垫上撒一层糯米，然后再撒一层桂花，就这样一层糯米一层桂花的上料。注意：这里的桂花可以是鲜桂花，也可以是干桂花，干桂花了蒸煮前建议加水润湿，但不要浸泡，避免桂花的香味流失。我们也可以加入枸杞和干红枣一起蒸(枸杞直接蒸，干红枣建议浸泡一下)。