桂花糯米酒的酿制方法：
用料：干桂花15克；糯米1250克；水（泡米）适量；安琪甜酒曲一包。
桂花米酒制作的做法步骤：
1.桂花低温烘干。
2.圆糯米洗净。
3.冬春泡米4-6小时，夏秋泡米3-5小时。
4.泡米一捏就碎就好了，米就泡透了。
5.一层糯米一层干桂花。
6.一层糯米一层干桂花。扎米孔方便上汽。
7.大火蒸20分钟～30分钟即可，取出放入干净无水无油的盆子里，让糯米降温到40度。
8.第二次放入10g桂花。
9.甜酒曲一包加500g凉白开拌匀，淋入桂花糯米里拌匀。
10.盆中间要有个酒窝。
11.盖保鲜膜30°发酵3天，记得不能离发热管太近，太近上层的米容易干掉导致发酵失败。气温在20°以上不需要烤箱发酵，20°以下家里没有烤箱的朋友，记得盖被子让米酒恒温发酵，这样成功率才高。
12.三天后酒窝已经出酒了，很香甜。喜欢烈一点，就是米酒酒味浓一些的可以再发酵2-3天。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-11-28
桂花糯米酒的酿制方法：
准备食材：糯米适量，干桂花适量，安琪甜酒曲适量。
1、首先准备甜酒曲。
2、然后桂花干。
3、糯米浸泡12个小时左右。用手一揉就碎最好。
4、洗桂花，把糯米放在蒸笼里。
5、糯米蒸熟以后，倒在一个干净的容器里面糯米放凉，糯米糯米一定不能有很高的温度啊，保持在20度以下感觉温温的。然后加入甜酒曲半包跟糯米搅拌均匀，加入温开水搅拌到。水多一点少一点没有关系，但是要搅拌到糯米饭有一粒粒分开。
6、蒸好的糯米粉放入干净的容器放凉倒入冷开水搅匀。
7、加入冷开水和甜味剂，搅拌均匀，用甜味剂用量的三分之二。
8、拌匀的糯米可以装进一个瓶子里压实。夏天三天，冬天一周就可以完成。
9、如果不想吃醪糟的话就过滤装瓶。
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