虾肉粉丝煲怎么做

Question

如题所述

Answer 1

虾肉粉丝煲的做法
同时座两口锅：一口砂锅、一口炒锅（因为要在用之后用炒锅迅速炒制工作后转移到砂锅，必须保持两口锅子温度的基本一致才不会影响食物的状态）砂锅用小火慢慢烧热，而先用来炒制的炒锅要大火热锅凉油
把剥了皮的虾肉下到大火状态下的油锅迅速炒至变色盛出备用，接着还是大火加少许油，倒入虾头和姜末炒出虾油，接着烹入高汤（没有高汤的可以用水）翻炒两下转移到已经被加热好的砂锅中，此时砂锅开到中火，使虾头汤继续充分沸腾以得到浓郁的虾汤，沸腾一会儿后用漏勺把虾头捞出只留虾汤
炒完虾头的炒锅冲洗干净后再次热锅凉油，油热后倒入切好的蒜末，炒至金黄后加入一勺高汤，然后加入泡好的粉丝，翻炒下倒入上一步煮着虾汤的砂锅中
往砂锅中加生抽和黄酒，搅拌均匀，此时看粉丝是不是被高汤没过，如果汤不够多可以再加入些高汤没过粉丝，盖上盖子炖煮，因为粉丝在砂锅中睡不够多时会容易糊锅，所以时不时开开盖子用筷子顺锅沿顺时针或逆时针推动锅里的粉丝转动，待到粉丝涨大，水分收得差不多时倒入炒好的虾肉，上面铺一层长段小葱盖盖子继续小火焖煮
焖煮的过程也要小心煲内水分的保持，时不时开盖子按上一步推动粉丝，但是不要翻搅，始终保持食物的位置，在水分收到剩锅底有些时就可以关火了，盖盖子焖两分钟
两分钟后揭盖子，把葱段取出，撒入一把小葱末，炒锅烧少许热油浇在小葱上面后迅速盖锅盖，焖一分钟后就可以上桌吃了

Answer 2

鲜虾粉丝煲的做法
1.取炒锅一个烧热，将麻油放入锅内
2.油热了后加入姜末、蒜末爆香
3.翻炒片刻后加入麻油、蚝油、生抽、糖、水、胡椒，所有材料烧开后离火
4.取砂锅一个，在锅内先铺入火腿，拍扁的大蒜，姜片
5.再放上粉丝
6.最后摆上虾子
7.浇上刚才烧开的调味汁
8.大火煮开后小火炖四分种左右
9.再淋上两汤勺米酒
10.闷一分种后撒上葱段
11.根据个人口味加盐就可以了本回答被网友采纳

Answer 3

大虾粉丝煲怎么做？把蒜末爆香，加入大虾炒出红油 ，加入生抽蚝油糖，少许水，粉丝，搅拌均匀加入三辣。