我的铁观音喝着怎么感觉发酸啊？

Question

前几天在超市看到打折就买了一包忆江南一级铁观音茶叶，9块多，回来泡着喝了觉得有点酸，不是以前那种清香淡雅的味道，怎么回事请高人指点

Answer 1

　　喝起来发酸，说明已经变质了。建议不要再饮用。
　　茶叶保质应根据茶叶的特性和茶类情况，以及各方面的具体条件，采用相应的保质方法。通常有以下五种：
　　一、收灰法：利用生石灰较强的吸湿性，吸收茶叶中的多余水分，使茶叶保持充分干燥，延缓陈化。此法适用于绿茶，对龙井、旗枪，碧螺春、高山云雾茶等特种茶，贮藏一年以上，仍然保持翠绿的色泽和优异的香味。据我们多年实践试验，凡带有沙质土壤，特别是白沙土壤中生产的特种绿茶品质，用同样收灰法保质，贮藏一、二年以上，色香味然较仍理想。而在黄、红土壤中生产的特种茶的品质变化较快，有的不到半年就失去了新茶特色。
　　石灰要选用优质块灰，装于小布袋中（习惯称灰袋），外面用牛皮纸松包，并用麻绳松扎，防止溶化后的石灰粉混入茶叶中，而影响品质。
　　二、炭藏法：用干燥木炭代替块石灰，方法和收灰法大致相同。但贮藏一段时间后，也应将吸潮木炭取出，及时复晒干燥或烘干，再重新放入容器内继续收藏茶叶，以利保质。此法一般适用于红茶、乌龙茶，红茶也以采用此法为宜。
　　三、真空法：如同食品罐头一样，将空气抽出，形成真空保质性能好，但成本较高，一般用于速溶或茶名贵高级绿茶的小包装（铁昕装或瓶装）。
　　四、抽气充氮法：将茶叶包装密封，抽出空气，充入氮气。氮是惰性气体，不会引起茶叶品质的变化，保质效果好。同时充氮后可增强包装的抗压力，对包装材料的要求较低，大包装也能适用，有利于降低包装费用。
　　五、冷藏法：茶叶对冷藏的要求不高，一般在0摄氏度左右即可，既能保质，又较经济。
　　有的将四、五两种保质方法结合使用，（习称抽氧充氮、避光冷藏法）。预先将茶叶水分干燥至4--5%，装入不透光，不透气的容器中，进行抽氧充氮密封，并贮存在专用的茶叶冷库（-5摄氏度）中。由于茶叶处在无氧、干燥、无光、低温的条件下，经3--5年仍能保持原来的色、香、味风格。我国对高级绿茶的保质，已开始采用这一新的保管技术。

Answer 2

介绍铁观音喝起来发酸的原因

Answer 3

应该是包装没封好，走味了，建议茶叶最好放冰箱急冻

Answer 4

发酸有几种可能
第一、你买的是脱酸型的铁观音，本身带酸，这个很正常。
第二、原来不带酸，后来带酸的。可能是由于泡茶的水质问题以及茶叶的质量问题。

Answer 5

传统铁观音所产生的“正酸”，和天气，合理的制作和茶青本身的内质有很大关系，“看青做青”，根据青叶的走水变化适时的调整做青的轻重，控制青叶的发酵轻重；茶叶本身生长环境的合理；制作时的适合的温度和湿度。这“天地人”的合协统一，才能做出一泡上好的铁观音！正酸的茶是很难得的。
青煌酸、正酸、青酸等术语也是茶农们对于高品质铁观音的一种“美称“，书上是没有的，但茶区里面经常听到此术语。其实，这些术语就是对传统正做的高档次铁观音的一种肯定，一般是消青做法的高档茶（其他做法很少出现），称呼不一样，但意思是一样的，能达到正酸、青酸的茶，其原料、工艺、天气等都是无可挑剔的，所谓的酸，其实就是铁观音韵味达到极点后一种特殊味道的感官体现，由此酸的铁观音，一般泡到几遍后就会呈现花韵，最后才出现明显的观音韵，这就说明前面几泡的酸味是观音韵味的浓缩，也就是精华，是铁观音极品的表现，今年秋茶还未品到过此铁观音。 而其它非正常的酸，其特点很单一，没有香，也没有韵，从头到尾都是单一的“酸“，茶汤滑滑的，平平淡淡，没有变化，这就是歪酸，上不了台面的茶，而很多人称为极品