传统铁观音的酸香型口感可以分成正酸和托酸两种口味，正酸与适合的天气和合理的制作工艺以及茶青本身的内质有密切关系，托酸指茶农在制作铁观音的过程中，因失误、耽搁等偶然的因素制作出了“托酸”的茶。
所谓托酸是指茶农在制作铁观音的过程中，因失误、耽搁等偶然的因素制作出了“托酸”的茶。没有想到，这种茶投放到市场时很受欢迎，切市场的需求量大，于是就有了专门制作“托酸”铁观音的茶农。
由于”托酸”的茶口感较浓，能给神经较强的刺激。于是许多因熬夜、喝酒、抽烟、味觉变得迟钝的茶客，他们会觉得正味的铁观音没有味道，喝“托酸”茶才有感觉。
扩展资料
营养成分
19世纪初，茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。
有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。
参考资料来源：百度百科—酸香铁观音
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第1个回答 推荐于2017-09-04
抱歉楼上的.铁观音确实有一种青酸型口味的.
这种茶价位也较高,喝时齿缝都能感觉到很强的酸.
当然酸有一种是当天炒,有一种是隔天炒的.
当天的是把茶青静置一天开炒所形成的（什么口味除了做工外还要靠机缘巧合）
隔天的是把茶青静置至第二天炒以此来加重发酵程度,这样做出来的茶更容易形成酸韵,当然如果做工不好很可能形成"歪酸"闽南话叫"ao酸”.
曾有段时间，安溪很流行隔天炒制，近年，又改回正炒即当天炒了．本回答被提问者采纳
这种茶价位也较高,喝时齿缝都能感觉到很强的酸.
当然酸有一种是当天炒,有一种是隔天炒的.
当天的是把茶青静置一天开炒所形成的（什么口味除了做工外还要靠机缘巧合）
隔天的是把茶青静置至第二天炒以此来加重发酵程度,这样做出来的茶更容易形成酸韵,当然如果做工不好很可能形成"歪酸"闽南话叫"ao酸”.
曾有段时间，安溪很流行隔天炒制，近年，又改回正炒即当天炒了．本回答被提问者采纳
第2个回答 2007-12-26
喜你买到的铁观音是质量好的铁观音,它是铁观音茶中属于较好的那一类.酸酸的味道,那是青酸形的铁观音,并不是茶叶的质量变质,你可以放心品尝!以真正安溪人的品茶标准你是有口福!!
华信茶业的服务宗旨:诚信为本、质量求生存、互惠双赢.秉承着茶道即人道（廉俭育德、美真康乐、和诚处世、敬爱为人）的精神，不断精益求精，让更多的客户享受到我们纯天然的茶香韵味。 产地直销，质优价平，批发零售安溪茶叶：安溪铁观音清香 甘醇 韵味浓厚 口感特佳，是当今社会最受欢迎的饮用茶！安溪铁观音是休闲 娱乐 交友最时尚的助手！
铁观音，茶人又称红心观音、红样观音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。
安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。
铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，5月上旬开彩，一年可采制春、夏、暑、秋四季。茶叶品质以秋茶为最好，春茶产量最多，约占年产量的40-45%；秋茶香气最浓，俗称“秋香”，产量约占15-20%。鲜叶采摘必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚展开呈小开面或中开面时，采下二、三叶，并注意做到不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶片，不带鱼叶和老梗。还应注意不同生产地带及不同采摘时间的茶叶不能混杂。
铁观音的制作工艺十分复杂，冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。
品饮铁观音茶，必备小巧精细的茶具，茶壶、茶杯均以小为好。将茶叶放入茶壶中达五分满，沸水冲泡洗茶后，再续水正式冲泡1—2分钟，倒入小杯品饮，以后可连续续水冲泡。品饮铁观音先闻其香再品其味，每次饮量虽不多，但满口生香，回味无穷，清郁隽永，韵味无穷
看了上边的介绍,如果你喝起来是酸的那肯定不是假的就是变质的泡过水或者发霉了~
华信茶业的服务宗旨:诚信为本、质量求生存、互惠双赢.秉承着茶道即人道（廉俭育德、美真康乐、和诚处世、敬爱为人）的精神，不断精益求精，让更多的客户享受到我们纯天然的茶香韵味。 产地直销，质优价平，批发零售安溪茶叶：安溪铁观音清香 甘醇 韵味浓厚 口感特佳，是当今社会最受欢迎的饮用茶！安溪铁观音是休闲 娱乐 交友最时尚的助手！
铁观音，茶人又称红心观音、红样观音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。
安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。
铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，5月上旬开彩，一年可采制春、夏、暑、秋四季。茶叶品质以秋茶为最好，春茶产量最多，约占年产量的40-45%；秋茶香气最浓，俗称“秋香”，产量约占15-20%。鲜叶采摘必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚展开呈小开面或中开面时，采下二、三叶，并注意做到不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶片，不带鱼叶和老梗。还应注意不同生产地带及不同采摘时间的茶叶不能混杂。
铁观音的制作工艺十分复杂，冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。
品饮铁观音茶，必备小巧精细的茶具，茶壶、茶杯均以小为好。将茶叶放入茶壶中达五分满，沸水冲泡洗茶后，再续水正式冲泡1—2分钟，倒入小杯品饮，以后可连续续水冲泡。品饮铁观音先闻其香再品其味，每次饮量虽不多，但满口生香，回味无穷，清郁隽永，韵味无穷
看了上边的介绍,如果你喝起来是酸的那肯定不是假的就是变质的泡过水或者发霉了~
第3个回答 2007-12-26
只有听说普洱有发酸的情况，铁观音就没有听说～也许是制作的某个环节有问题了～
第4个回答 2007-12-26
泡茶,水是非常重要的,如果用烧开的自来水泡茶,效果肯定不好.好茶叶也浪费了.另外建议,喝大红袍也是不错的,喝多了也不伤胃的
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