第1个回答 2021-08-05
【荷兰豆炒腊肠】
所需材料：腊肠3根、荷兰豆半斤、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒适量、
1.把荷兰豆掐去两端，撕下两边筋丝，洗净，沥净水分待用。
2.蒸锅加入水烧开，把腊肠放到盘内，放入蒸锅中，隔水蒸腊肠，开锅后蒸10分钟，到时间后，把腊肠取出晾凉，炒腊肠时先把腊肠蒸熟后，再与荷兰豆一起炒，生的腊肠直接下锅炒，把腊肠炒熟，炒制的时间过长，容易把腊肠炒碎，而且把腊肠的油脂和水分都炒出来了，腊肠吃着又干又硬，失去了腊肠的风味，所以，腊肠炒之前，先蒸后炒，可以缩短腊肠的炒制时间，做出的腊肠香软，不干。
3.把腊肠斜刀切成片待用。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水1-2分钟，把荷兰豆捞出。荷兰豆焯水，可以去除豆腥味。
5.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，把荷兰豆捞出，沥净水分待用。荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中降温，荷兰豆吃着口感更脆嫩，而且，荷兰豆的颜色也不会变黄。
6.炒锅内加入油烧热，下入葱丝、蒜片爆香，再下入荷兰豆大火翻炒均匀，加入少许盐翻炒均匀。
7.下入腊肠，一起大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘好吃味美的荷兰豆炒腊肠就做好了。
第2个回答 2020-10-10
要分享关于荷兰豆的吃法做法了，小编也是爱吃荷兰豆的一枚吃货呢，炒熟后的荷兰豆翠绿翠绿的，让人也比较有食欲。但是也不是人人下厨就能炒出好吃的荷兰豆呢，也有的炒熟后不脆或者颜色发乌那样软塌塌的。今天我们就来分享腊肠炒荷兰豆用焯水吗?腊肠炒荷兰豆怎么做好吃?
荷兰豆外形跟咱们的豌豆比较像，就是里面还没有鼓起来，是外国引进来的品种了。基本食用的时候都是特别嫩的豆荚，才能保持更丰富的营养和脆爽的口感。荷兰豆里面有丰富的蛋白质和钙，磷，铁，胡萝卜等，特别是需要补铁的女性朋友可以多吃荷兰豆，荷兰豆对加快人体新陈代谢非常有益。
腊肠炒荷兰豆用焯水吗?这里小编还要提醒一下，荷兰豆一定要做熟，不然有可能像没有做熟的四季豆一样会发生食物中毒的情况，不管是滚水焯透还是油焖煸熟，熟透才可食用。所以，用腊肠炒荷兰豆前，用沸水焯一下是必要的。平时肠胃不好消化不好的朋友，日常喝酸奶，补充益生菌或者早晚来点奘灵水苏糖都很不错，这些都是给体内有益菌群供给粮食，为美好生活注入新活力。
腊肠炒荷兰豆怎么做好吃?荷兰豆可以保持完整或者一切两半，炒之前用水焯一下，保持颜色鲜亮。腊肠一定要切成薄薄的片状，先用冷油让腊肠下锅，翻炒两三分钟后可以熬出它本身的油。再把腊肠往上靠一靠，荷兰豆下锅加上盐和各种佐料翻炒，等佐料融化入味后炒大概一两分钟，加入腊肠和鲜的青椒或者红辣椒，翻炒均匀就可以出锅了。荷兰豆又脆又好吃，腊肠也是油而不腻。本回答被网友采纳