酸菜包装怎么煮酸菜鱼好吃

Question

如题所述

Answer 1

首先，要选择好的鱼和好品质的鸿兴源老坛酸辣菜当主料。
然后，把鱼要片好，片成鱼片，这也是最重要的部分。
之后，片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。
鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个、 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
二十分钟后，就可以制作了
首先，锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
第二步，放入鸿兴源老坛酸辣菜继续炒一分钟。兑足量开水。
第三，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，调入适量盐，把汤中料都捞出来铺在碗底。锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。过滤鱼汤倒碗中。
第四，锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
最后，油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。
OK了！你可以尝试下哦！