准备用料：
山药豆500克
辅料：
淀粉100克、白砂糖50克
具体步骤：
1.山药豆洗干净之后，放上锅里蒸大概15分钟端出来。
2.锅中加入比例是3:1的白糖和清水，大火熬制。
3.熬制粘稠成糖浆后，马上关火。
4.倒入刚刚蒸好的山药豆，快速搅匀。
5.再分几次分别加入淀粉，搅拌均匀即可。
6、糖霜山药豆成品图。
糖霜山药豆的做法窍门具体正确步骤如下：
用料
主料:山药豆
辅料:淀粉、白糖
1、首先把山药豆洗干净，上锅蒸15分钟左右取出。
2、加入比例3:1的白糖和清水，用大火熬制。
3、熬制粘稠成糖浆后，立即关火。
4、接着倒入山药豆，快速搅拌。
5、接着再分多次加入淀粉，搅拌均匀即可。
六、出锅、糖霜山药豆完成。
材料：：山药豆400克，白砂糖100克，清水60克，米醋2克。
1、山药豆挑去坏的烂的，多次用清水冲洗掉表面的灰尘。
2、锅中烧水，山药豆放上锅大火蒸10分钟。
3、白砂糖和清水倒入锅中，中火煮至白砂糖完全融化。
4、继续中火熬糖，锅中糖稀会出现大泡泡，慢慢又变成小泡泡，这个时候就差不多了。倒入2克米醋，关火。
5、快速倒入山药豆，翻炒均匀。这一步一定要在关火后立刻进行。
6、不停地翻炒，因为加了米醋，所以随着裹着山药豆的糖稀的温度越来越低，糖霜就形成了。
7、等糖霜完全凝固，就可以出锅了。
食材：山药豆400克，白砂糖100克，清水60克，米醋2克。
具体做法：
1、山药豆挑去坏的烂的，多次用清水冲洗掉表面的灰尘。
2、锅中烧水，山药豆放上锅大火蒸10分钟。我这里是400克的量，全部铺开蒸十分钟已经个个绵软。蒸好的山药豆铺开晾干水分。
3、白砂糖和清水倒入锅中，中火煮至白砂糖完全融化。
4、继续中火熬糖，锅中糖稀会出现大泡泡，慢慢又变成小泡泡，这个时候就差不多了。倒入2克米醋，关火。
5、快速倒入山药豆，翻炒均匀。这一步一定要在关火后立刻进行。
6、不停地翻炒，因为加了米醋，所以随着裹着山药豆的糖稀的温度越来越低，糖霜就形成了。
7、等糖霜完全凝固，就可以出锅了，做好的糖霜山药豆又甜又面。
注意事项
1、山药豆上锅蒸，不宜蒸太久，只要熟了立刻关火，蒸时间太长，外皮裂开了，炒糖霜的时候山药豆就容易破碎。
2、糖稀熬至小泡泡时，加入米醋，会促进糖霜的形成，所以在糖稀温度没降低之前，要快速将山药豆倒进去炒匀。
3、做好糖霜山药豆，锅中会留有很多糖霜，不要用钢丝球擦，加入少量清水煮开，锅中的糖霜就能很轻松地洗掉了。
本回答被网友采纳事先准备好山药豆适量，白糖适量，纯净水一碗即可。
1、山药豆仔细清洗浸泡，下锅煮十分钟沥干备用。
2、锅中加适量清水下白糖融化。
3、开大火开始熬糖。
4、糖液开始变粘稠的时候转小火继续熬。
5、糖浆开始出现好多大小不均的泡泡，继续搅拌以防糊掉。
6、糖浆开始出现大面积细腻的小泡泡时，证明糖浆火候正好。
7、下山药豆翻炒搅拌均匀，尽量让每个山药豆都粘上糖浆。
8、继续小火翻炒至糖浆霜化，关火出锅，完成效果图。
