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牛奶煮久了会变质吗?
如题所述
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推荐答案 推荐于2018-07-23
会的会的
牛奶煮沸后,营养会有所损失,而且煮的时间越长,损失越多。这是因为随着温度的升高,牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化,色、香、味会降低,还会转化成其他物质,所以牛奶加热时间不宜过长。
你若需要饮用热奶,则可对牛奶进行适当加温,方法有几种:
(1)放在炉子上煮热,煮时用火要适当(较小),且须边煮边搅拌,以免锅底和锅边的奶受热过快而发生焦结。当煮至表面有热气时,即可关火不必煮沸;
(2)微波炉加热,新鲜盒装奶必须先打开口,瓶装奶要先揭掉铝盖,加热数十秒即可,但该方法不适合无菌包,因无菌奶的复合包装材料中有铝膜层;
(3)用热水浸泡加热,将牛奶放入50℃左右的温水中浸泡5~10分钟即可,热水温度不宜过高。
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其他回答
第1个回答 2015-09-13
牛奶煮沸后,营养会有所损失,而且煮的时间越长,营养损失越多。因为随着温度的升高,牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化,所以不要沸煮久了。
第2个回答 2015-09-20
这个得看温度,温度过高(一般六七十度)且煮的时间过长就会发生变质的
第3个回答 2012-02-13
最好不要煮太久·!煮久了蛋白会粘锅
好的营养成分也会消失
追问
谢谢你!那一般具体要煮几分钟?
追答
牛奶煮沸后小火半分钟就OK了
本回答被提问者采纳
第4个回答 2012-02-27
随便吧,在中国你是喝不到不变质的牛奶的~~
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