第1个回答 2020-11-16
白灼菜心也有窍门，教你一招，菜心翠绿又爽口，格外好吃！真的吃了很多的美食，简单的一道菜心，我一直以为是遍地都有卖的。不想在我们这的超市我却从来就没有见到过这种东西，原来菜心这种东西是适合南方种植的。老公那的人特别喜欢吃，如果给他们一千块钱，他们能做出一千块钱好吃的，其他什么都不在乎，这就是他们那很多人的生活态度。
在老公家第一次吃菜心，是在饭店买的，吃起来非常的清脆爽口。小小的一盘菜心竟然要将近20块钱，比我们这卖的还要贵，但是其他的青菜却比较便宜，大约十块钱就能买到一份。当时不了解这道菜为什么这么贵，现在终于知道原来是这种菜批发价格就非常贵，在北方很少见到。而且这种蔬菜只有在我国的广东和广西种植的面积比较广，也算是那里的特产蔬菜，做菜心其实也是有技巧的，就比如广东人喜欢吃白灼菜心，但是很多人做出来的菜心发黄，下面就给大家分享下如何做出翠绿又爽口的菜心。
首先我们先把菜心去掉老硬的根茎和叶子，然后把菜心泡在盐水中5分钟左右，然后捞出稍微沥干水分。在锅中放入一些清水烧开，在里边加入一勺盐和一勺橄榄油把菜心放入锅中焯水。放油和盐的作用主要是让菜心保持清脆不发黄。放入菜心之后，水再次烧开，就可以把菜捞出来，如果我们准备的菜心有稍微老的，我们就可以再烫上半分钟左右捞出来，这个时间自己把握，只要焯熟就可以了。
焯熟的菜心捞出平铺在盆子中，稍微放凉一会儿，大家不要把菜心堆成一堆，因为刚出锅的菜心温度比较高，容易把其他的叶子焖得发黄，这样做出来外观就不好看了。然后我们在炒锅中放入一些花生油，加热之后，放入蒜末炒香，炒出香味之后，放入生抽和少许的白糖混合均匀，趁热浇在摆好的菜心上，美味的白灼菜心就做好了。其实这道菜也就是我们平常吃的凉拌菜，但是从外观看的话，大家都以为是清炒出来的。
白灼菜心是广东餐厅上座率非常高的一道菜，做法一点都不难，但是想要做出好看又好吃的话，首先食材必须新鲜，而且焯水的时候一定要在水里边加入一些盐和橄榄油，这样焯出来的青菜，才能保持原来的鲜味，也不会变黄依然是翠绿，做出来也非常爽口本回答被网友采纳