酵母和泡打粉有什么区别，为什么要同时放两样

Question

如题所述

Answer 1

一，区别；酵母是生物发酵。泡打粉是化学膨松。
二，使用；最好是分开用，但可以同时使用。
三，好坏与使用的讲究；两种都好，只是各有特点而已。
1，制作需要时间方面；酵母发制的时间表长一些，如酵母有一个发酵的过程，一般的情况这个过程要两小时左右；而泡打粉，基本上是即和即做，就是和面后是要稍饧片刻就能做面点了。
2，所做出的成品质感有区别，如你做油炸点心，而且要求成品酥脆，那你最好就用泡打粉之类，用酵母做是达不到这个质感要求的。但如做大包之类，要求成品十分松软，那就最好用酵母，用酵母做的成品不仅松软，还很香。

Answer 2

酵母跟泡打粉达到的目的是相同的,为什么很多人做面包的时候都是放酵母,而不是泡打粉,如果我只放泡打粉.做出来的面包会怎样,跟只放酵母的面包有什么差别呢?如果有差,差别在哪里?为什么会差?请教师傅们,拜托了.