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求鱼火锅的底料怎么制作?
如题所述
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推荐答案 2020-03-15
重庆火锅底料做法
用料:
牛油200克、菜油150克、冰糖30克、糍粑海椒200克、郫县豆瓣200克、醪糟100克、老姜50克、大蒜50克、大葱100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、鸡精、精盐适量。
操作:
牛油、菜油下锅烧热,用微火下郫县豆瓣慢煸微酥,下糍粑海椒煸微酥,油红色,下老姜、大蒜、豆豉、五香料、花椒、大葱炒香,加入醪糟、胡椒、鸡精、精盐适量即成。
使用:
底料适量盛入火锅中,加牛骨汤或猪骨汤置火上烧开,味不够再加底料,煮至味浓
火锅鲇鱼的做法
菜底:
大蒜瓣一小把
胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块
鲶鱼切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上
平锅,最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上,然后把鲶鱼片摆好,鱼头鱼尾,放在中间,把酱汁抹在鱼的表面,盖上锅盖。
开小火,渐渐地菜汁会出来,一定记着不要加水,观察到出汤后再适当加大火,大约三十分钟左右就可以吃了。
不喜欢吃甜的人,可以减少蕃茄沙司的用量,加大咖哩卤的用量,这几个汁的比例不是固定不变的可以根据自己的口味调整。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2020-03-29
我们家经常吃火锅,汤里的底料里一般是放入虾仁,枸杞,大枣,盐,味精,鸡精,葱沫,姜沫,香菜沫,高汤(也就是那种用大骨熬制了七、八个小时的汤,没有也可以直接加清水),喜欢吃辣的还可以加一点辣椒红油,有的人还喜欢加一个切碎的松花蛋在里面,不过我们家不太喜欢那味道,所以没加,这样香喷喷的火锅底料就做好了!(虾仁一般要用那种干虾仁味道会比较好)
蘸的调料一般是用麻酱,也就是把买回来的芝麻酱加盐,味精,少许醋,然后加水搅开,搅到不太粘时就可以用来做蘸料了本回答被提问者采纳
第2个回答 2020-03-08
我自己做过一次但是不知道是不是你说的那种,吃起来口感还是满好的.我用的是小的鲫鱼.5公分左右长的.去鳞,去腹.清水慢煮20分钟,在放葱姜蒜.................在煮8分钟左右便可.我吃的还不错满鲜的.你可以尝试一下.
相似回答
火锅鱼底料
配方和做法是
怎么样的
?
答:
1、姜丝,蒜片,香菜切段,葱花,鱼肉切片。2、锅中倒油
,干辣椒,干花椒,姜丝,蒜片,老干妈,秘制底料,炒化底料。3、加入温水,大火煮沸,加入黄豆芽,白胡椒粉,鸡粉,盐,搅拌均匀,大火煮沸。4、倒入鱼肉,大火煮至鱼肉变白。5、倒入葱花,香菜。6、成品图。
火锅鱼底料
的秘方
答:
火锅鱼的
做法
底料
详细配方【图文】的做法 步骤1 红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。步骤2 鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净...
火锅鱼
汤
底怎么
做?
答:
步骤一:准备一条清理好的鲤鱼。步骤二:将鱼斩成薄块。步骤三:葱花,姜,花椒,麻椒,芝麻用热好的油烫一下。步骤四:鱼片过油炸,炸至多半熟就好。步骤五:炸好的鱼片放锅里。步骤六:放上盐冲上水熬开。步骤七:水开后这样就可以吃了。
清汤
鱼火锅底料怎么
做
答:
1、食材:鲤鱼 1500g;油、盐 适量;葱、姜、花椒、芝麻 适量;菠菜、豆腐、白菜 适量;2、先把食材准备好,鲤鱼、配菜。3、先把鱼切块,再片成薄片。4、葱、姜、花椒、芝麻放热油
锅
里炒一下,盛起待用。5、鱼片过油炸,炸至7成熟,把油沥出。6、把炸好的鱼片放锅里,放盐加入水烧开。7...
涮
鱼火锅的底料怎么
做
答:
简单涮
鱼火锅底料
做法如下:1)活鱼洗净,剁下鱼头,片成厚约0.6厘米的鱼片,并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块,加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。2)泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣(部分)分别铡成碎末,泡酸菜改刀切小片,另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。3)坐锅下油烧热,投入干...
鱼火锅的
锅底都有哪几种
?怎么
做?
答:
老姜、自贡井盐 锅底
制作
方法:1.使用泡鲜椒,秘制香料包制作泡椒酱;2.将泡鲜椒,泡姜切碎、炒制;3.将泡椒酱、泡鲜椒,泡姜混合,使用大锅高温炒制,加入小米辣、青辣椒、老姜补充辣味;4.使用菜籽油,秘制香料包熬制红油;5.将
底料
与红油混合,大锅高温熬制 选我选我选我哦!!!
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