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手撕烤鸭的配方与做法。
如题所述
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推荐答案 2017-01-11
我想手撕鸭应该是酥的能撕开吃了,今天我用先用腌料腌制后,煮好后再过油,的确酥香,连骨头都咬上去脆香的,而且很入味。
食材
主料
鸭腿
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
生姜片
适量
八角
适量
蚝油
适量
白芝麻
适量
甜面酱
适量
步骤
1.鸭腿泡清血水后用温水洗净
2.加入料酒
3.加入生姜片和八角
4.加入生抽和老抽
5.加入蚝油拌匀后腌制8小时
6.蒸锅上铺上小葱
7.放上鸭腿,把腌制酱料里的八角和生姜片也加上
8.大火煮至鸭腿熟,没用力就穿透了
9.皮表面撒上白芝麻
10.锅内油温5分热皮朝上放入
11.待油温升高时,用热油反复淋在鸭皮上直至金黄后捞起
12.待凉凉就可以吃了
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其他回答
第1个回答 2020-07-27
当然得找个正规一点的,成都很多小吃培训的地方。就目前来说,餐饮业也是最受欢迎的行业,看看现在全国有知多少川菜馆就知道了。学川菜,正宗的地方就是成都了。第一看学校资质,可根据办学时间的长短来判断学校是否有实习,一个好的学校肯定是经过长时间的沉淀才能走长远的。其二可实地考察,考察学院规模大小。第三也是最重要的就是味道怎么样了(这个也是最重要的要点)。我建议,首先看产品,产品不过关,其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习。
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:
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十里香
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配方
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手撕烤鸭怎么
做才酥手撕鸭这样做香酥好吃
答:
1、特制桔香卤水15千克(卤20只鸭子量),秘制桔香油70克,干红椒节5克,鲜桔子皮丝、姜片各8克,白芝麻2克。特制桔香卤水的调制(卤20只鸭子量)。2、取八角100克、桂皮80克、丁香30克、香叶120克、草果80克、白蔻100克、沙姜80克及甘草200克,清洗干净后用水泡去颜色(因为香料的颜色很深,...
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