拐头和老火腿的区别

Question

如题所述

Answer 1

制作工艺和口感不同。
1、制作工艺上：拐头制作简单，面皮类似小笼包，发酵时间长，馅料无特别要求。老火腿制作复杂，需二次醒发、切割和搭配配料。
2、口感方面：拐头味道清淡，老火腿香气浓郁、味道厚实，成薄片状。