铁锅开锅的方法：
1、以热水刷洗掉表面的灰尘及蜂蜡。(铁锅使用钢刷是没问题的喔)
2、锅内倒入9分满的水，开火煮滚，直到锅内开始出黑色花纹后，即可关火将水倒掉。
3、擦干锅子后，重新放于炉火上以中小火空烧，待铁锅从焦色变成蓝色，最后变回原色后关火。
4、锅子稍微冷却不烫手，倒入少许食用油，以纸巾均匀涂抹，即完成开锅程序。
扩展资料
铁锅清洁保养秘诀：
1、烹调完毕后将锅子刷洗干净。
2、放置炉火上以小火将水分烘干，保持干燥以防止铁锅生锈。
3、锅子稍微冷却后，倒入少许食用油，以纸巾均匀涂抹即可。
1、用热水加洗洁精进行第一遍清洗 ，用洗洁精清洗是为了更好的把锅里面的杂质去除掉。
2、擦干用洗洁精清洗过的锅，放置在灶台上，接下来用大火将它给烘干，当底部出现焦黄色的时候旋转铁锅，让铁锅四周都能均匀的受热，在铁锅受热完毕之后，再改成中小火。
3、准备几块肥猪肉，切成条，用厨用夹夹住肥猪肉，把它当做肥皂一般放在铁锅里，从内圈到外圈螺旋状在锅底进行打磨，肥猪肉溢出油脂的时候，我们不要停继续擦拭。
4、将擦拭过猪油的铁锅接点热水进行冲锅，擦干水分后再将铁锅放置在灶台，接下来大火给它烘干即可。
新买回来的铁锅，用这种方法开锅，煎鸡蛋不粘锅，还不会生锈
喜欢下厨房的，不知道你们有没有遇见这样一种让人烦恼的问题，那就是家里的铁锅不管如何去对其进行使用，铁锅经常都会有生锈现象的发生。
面对生锈的铁锅时，将其用来炒菜的话，炒出来的菜会有一股特别浓重的气味，导致菜的味道非常难吃，如果你也遇到这样一种烦恼的话，那么今天就跟着我一起来看一看正确的处理方法吧，保证你家里的铁锅不生锈。
1、铁锅的类型是有很多种的，市场上的铁锅少说也得有几十种吧，面对如此之多的铁锅时，不管购买的是哪一种铁锅，买回家以后的铁锅一定要记得对其进行开锅处理，只有这样铁锅才不会出现生锈的现象。
生活中大多数人在购买铁锅的时候，买回家以后的铁锅，都是简单的只用清水对其清洗，就对铁锅进行使用了，这样的做法是非常错误的。因为在铁锅的表面，有一层我们看不见的油膜，我们要将这层油膜处理掉以后，铁锅才不会生锈。直接使用的话，难怪铁锅会生锈。
2、所以，买回家以后的新铁锅，一定要先对其进行开锅处理，如果你家里正在使用的铁锅，还没有对其进行开锅处理的话，也可以再次对其进行开锅处理，也能将铁锅生锈的问题进行解决，下面就跟着我一起来学习一下，正确的开锅方法。
首先铁锅我们一定要对其进行清洗，在对铁锅进行清洗的时候，要采用锅痧不断地对其进行揉搓清洗，只有这样才能让铁锅表面的那一层油膜更好的脱离，除了要清洗锅内以外，锅的背面也要对其进行揉搓清洗。
3、反复对铁锅进行清洗三五遍以后，需要对铁锅进行加热，在对铁锅进行加热的时候，要采用大火不断地对其进行加热，铁锅在加热的过程当中，颜色会慢慢地出现变化，等铁锅的颜色变化为深蓝色以后就可以了。
对铁锅进行加热，是为了破坏铁锅表面的那一层保护膜，然后我们需要再次对铁锅进行清洗，将铁锅的内外再次清洗上几遍，并再一次对铁锅进行加热、清洗，反复重复以上动作，三遍以上即可。
4、最后我们需要做的是润锅处理，放猪油最合适，大火将油温加热以后，并晃动铁锅锅底，让锅的每一寸地方都能浸润到食用油。全程大概需要5分钟的时间，等锅中的食用油完全变黑以后，将食用油倒掉，再把铁锅清洗干净，开锅处理就大功告成了。
开锅完以后的铁锅，每次在炒菜之前，一定要先用食用油对其进行润锅处理，这样炒菜的过程当中，铁锅就不会出现粘锅的现象。除此之外，使用完以后的铁锅，一定要将其清洗干净并烧干，这样铁锅就不会生锈了。
总结：以上就是今天为大家分享的开锅小知识，这是我以前一位在厨房上班的老朋友，偷偷告诉我的，学会这种开锅方法的话，赶紧去对你家的铁锅处理一下吧，可别再说你家的铁锅会生锈了。
具体步骤是：
①准备好一块生肥猪肉。
②清洗铁锅并擦干水（特别是锅底），将锅置于电磁炉上，中小火烘干。
③生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
④生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭；每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可（大约反复3-4次左右）
⑤铁锅用热水冲洗干净，擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。这样可以有效避免生锅生锈。