杭州，作为浙江省的省会城市，不仅以其美丽的自然风光和深厚的文化底蕴著称，也以其独特的美食文化闻名。杭州的特色美食融合了江南水乡的细腻与精致，以下是一些不容错过的杭州特色美食：
西湖醋鱼（又称为宋嫂鱼羹）：这是一道以西湖鲜鱼为主料，加上醋、糖等调料精心烹制的汤羹。鱼肉细嫩，汤汁酸甜适中，色泽清亮，是杭州的传统名菜之一。
东坡肉：以中国宋代文学家苏东坡的名字命名，这道菜选用五花肉烹制，肉质酥烂而不腻，入口即化，是杭州的经典菜肴。
龙井虾仁：结合了杭州著名的龙井茶和新鲜的河虾，清淡而不失风味，虾仁鲜嫩，茶香四溢，体现了杭州菜的清新雅致。
西湖莼菜汤：以西湖莼菜和火腿、鸡肉等食材熬制而成，汤色清澈，味道鲜美，是杭州的传统汤品。
叫花鸡：这是一种用泥土封烤的鸡，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻，是杭州的传统烤鸡做法。
姑嫂饼：一种传统的杭州点心，外皮酥脆，内馅多样，有豆沙、芝麻、肉松等多种口味。
知味观小吃：知味观是杭州非常有名的餐饮品牌，提供各种小吃，如小笼包、猫耳朵、油爆虾等，都是不可不尝的美味。
杭帮菜：杭州的地方菜系，以清淡、鲜嫩、滑爽著称，包括了西湖牛肉羹、叫花鸡、西湖醋鱼等众多经典菜肴。
粽子：虽然粽子在全国各地都有，但杭州的粽子以其精致的制作和多样的口味而闻名，如豆沙粽、咸肉粽等。
绿茶餐厅的菜品：绿茶餐厅是杭州知名的现代餐厅，提供的新派杭帮菜深受年轻人喜爱，如龙井茶虾、东坡红烧肉等。
除了以上这些，杭州的街头小吃也是不可忽视的一部分，如钱塘江边的臭豆腐、夜市里的炸酱面、清河坊街的各种糕点等，都是体验杭州风味的好选择。
总之，杭州的美食远不止于此，每一道菜都蕴含着杭州的历史和文化，每一口都能让人感受到江南水乡的韵味。无论是在老字号餐厅还是在小巷深处的小吃摊，杭州的美食都能给您带来难忘的味蕾体验。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考