1.将大米泡半个小时。锅里放入大量的水,等水开后再将米放入锅里,不停的搅动,直到再次开锅。
2.等到大米煮到吃起来有一点硬心为宜,立即将大米捞出,放到屉布上再蒸。
3.等锅里的水开后15分钟后,关火,水捞饭就做好了。
【大米糕】
1.200克大米洗净浸泡一晚
2.将大米沥干水份放入料理机中,加入100克水打成米浆
3.取50克米桨放入大碗中,送入微波炉加热30~60秒至熟,(我家微波炉温度比较低,我加热了一分钟),或是上锅蒸几分钟至熟
4.熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀,这一步需要耐心
5.另取一小碗加入30克温水,5克糖,2~3克酵母拌匀
6.把酵母液体倒入熟米糊中拌匀
7.蒙上保鲜膜和湿毛巾,放入温暖处或烤箱发酵40~60分钟
8.将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟,闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好,发酵过头的米糊会有酸味儿,口感不好
9.模具内涮上一层薄薄的脱模膏或清油
10.把发酵好的米浆倒入模子里,装七八分满的样子,加盖锡纸,要不有汽水滴上去,上锅大火蒸15分钟即可
我见过的那种水捞饭没有菜!都可以放那些菜?一般要蒸多长时间?
捞饭的制作