镇江三怪顺口溜

Question

如题所述

Answer 1

香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖。
镇江产香醋，镇江人亦食醋成癖，不可一日无此物。用镇江香醋做红烧排骨，是当地的特色菜，西津古渡“老码头餐馆”出品的“镇江醋排”，为经典代表。在镇江吃饭，无论何时何地，坐定后，必有一小碟香醋快速呈上，此是“香醋摆不坏”。
肴肉，是镇江地区的传统美食。当地人皆称之为“硝肉”，因其在制作原料猪蹄磅中，加入少许硝而得名。食品中允许添加硝，据闻只此特例。肴肉肉红冻亮，香而不腻，咸鲜酥嫩，百吃不厌，是佐餐佳品，食之须配以姜丝和香醋。镇江人一日三餐，餐餐皆有此物，故言“肴肉不当菜”。
江苏镇江的“锅盖面”赫然在列。以前在扬州出差，就有个合作方的同事，总是建议去镇江吃锅盖面。锅盖面原先叫火（伙）面，也称小刀面、跳面，有一百五十余年的历史。