将炸薯条放到冰箱冷冻是为了保持炸薯条的新鲜口感和质地，同时可以延长炸薯条的保存时间。具体原因如下：
去除多余油脂：将炸薯条放到冰箱冷冻可以让多余的油脂在低温下凝固，便于去除，从而可以让炸薯条更加健康。
保持口感：将炸薯条放到冰箱冷冻可以让炸薯条的质地更加松脆，口感更佳。
延长保质期：将炸薯条放到冰箱冷冻可以有效地延长炸薯条的保存时间，防止炸薯条变质或者腐烂。
方便食用：将炸薯条放到冰箱冷冻可以让炸薯条随时食用，只需要在需要的时候取出来解冻即可。
需要注意的是，将炸薯条放到冰箱冷冻需要注意以下几点：
炸薯条需要完全冷却后再放入冰箱冷冻，否则会导致炸薯条变软。
冷冻过程中需要尽量避免炸薯条之间粘连，可以使用保鲜膜或者密封袋进行包装。
解冻后的炸薯条需要尽快食用，不要反复冷冻或者解冻，以免影响口感和质量。
薯条放到冰箱冷冻后在在去炸的话口感会更催，因为薯条暴露在空气中会吸收空气中的水蒸气，从而变得软绵不脆，而放到冰箱中低温使得空气中的水蒸气液化成水排出冷藏室，从而使冷藏室处于低温干燥的环境，炸薯条也能长时间保持干脆。
拓展资料：
炸薯条注意事项
1、不要用一点油反复炸，要更换新油。否则不仅有杂质容易起泡，还会影响到人的身体健康。
2、在炸薯条之前可以将油沉淀一下，避免有杂质，如果炸的时候发现油里还有渣滓的，就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去的。
3、炸薯条要选择淀粉少的土豆或超市冷冻的土豆条，这样炸出来的土豆才会脆香，淀粉多的炸出来会非常软。
4、土豆条要切得大小相等，粗细均匀，不然炸的时候会受热不均匀。
5、炸土豆条之前可以将土豆条处理一下，让土豆条更脆香：
(1)可以把土豆条泡水里之后弄出来，再加盐煮上3分钟之后，放入漏勺沥干，晾干再炸。
(2)炸土豆可以把土豆条先蒸至8成熟，冷却后放在冰箱里冷冻，是冷冻不是冷藏，要冻得硬邦邦再炸。
(3)炸土豆的油温要足，可以一开始就高温一次性炸了，也可以采取复炸的方法，低温预炸，复炸时高温炸熟。
6、如果炸薯条时起了很多泡沫，可以拿勺子把沫给撇出来，也可以放盐或花椒或生姜片平息泡沫。
放在冰箱冷冻是为了能够保证薯条酥脆的口感。
说到薯条相信大家都不陌生，尤其是对于小朋友来说，薯条不仅口感外酥里嫩，而且味道十分香浓，蘸着番茄酱一起吃会更美味。那么，炸薯条为什么要冷冻一下呢？
冷冻是为了能够保证薯条酥脆的口感。在冷冻的时候薯条里面的水分会跟着结冰，这样薯条内部就会有很多的空隙，这样油炸的时候才更容易定型。
而且冷冻之后的薯条不容易粘在一起也不会碎散，所以一般都是冷冻之后再油炸。油炸的方法也很简单，油锅热到一百八十度左右放入其中，炸至表面金黄就可以吃啦。