重庆火锅底料很丰富，但为什么必须要用牛油？

Question

如题所述

Answer 1

火锅可谓是我们国人男女老少皆喜欢的美食，尤其是近些年，火锅文化异常风靡，特别是口味麻辣香浓的重庆火锅，真是火遍大江南北甚至走出国门流行于世界。重庆火锅之所以美味，与其调制的底料是分不开的，重庆火锅的底料用料极其考究和丰富，尤其是里面的一味“牛油”，堪称重庆火锅的灵魂所在，那么为什么重庆火锅必须要用牛油呢？接下来小编就为大家揭开谜底吧。

首先，牛油属于动物油提炼而成，比起猪油、鸡油等其它动物油来说，牛油的香气格外醇厚且不腥，所以重庆火锅选用牛油调配底料，是为了让味道更香、更浓、更醇厚。

其次，牛油比植物油密度更高，更容易附着在食材上，让食客的每一口涮品都包裹着浓郁的牛油，每一口的充满了满足感。

再则，就是牛油这类物质“经得起”煮，这是什么意思呢？也就是说牛油不会像其它油一样，煮的时间长了会有异味怪味，牛油在火锅里千滚万滚，却越煮越香，越煮越醇厚，让人欲罢不能，吃的停不下来。

最后，就是牛油比较容易凝固，利于火锅底料的定型和保存。劳动人民的智慧真的是很伟大，现在市面上销售的重庆火锅底料都是一块一块的独立包装，这种卫生、方便易保存的优点其实就是牛油易凝固的功劳。

重庆火锅选择牛油来调制底料是重庆地区几百年来的智慧和经验的结晶，我们吃到的这么完美的火锅底料想必也是重庆人几百年的试验、调配、优化的结果，以上就是小编认为重庆火锅必须用牛油调配的原因。小伙伴们喜欢重庆的牛油火锅底料吗？欢迎给小编留言，一起分享对牛油火锅的喜爱之情吧。

Answer 2

因为牛油的适应性很好，不会影响食材的味道，还会减少水量的损耗，保持火锅底料的鲜美性，

Answer 3

因为只有用牛油的话，才能把那种火锅底料的味道给烘托出来，要不然就一点味都没有，根本就不好吃。

Answer 4

重庆火锅这么出名，口味这么好，有很大原因是因为重庆火锅的底料里面加了牛油，用牛油做的火锅底料口味更加浓厚。

Answer 5

因为其一，牛油吃起来无刺喉感，大人小孩都可以吃；其二，只需要很少的牛油就可以调出很多底料。