Citrus medica var.sarcodactylis Swingle.
佛手，系枸橼的变种，因其果形似佛手而得名。“春飞白雪花，秋吐黄金实”的诗句是对佛手形象的真实写照。它叶色青翠，花白色，初夏开放，秋末果熟，金黄色，有光泽，具有浓郁清香，其香气久久不散，装饰居室，“古色古香”十分雅致。
[形态特征]
常绿小乔木或灌木，枝梢有棱角，嫩枝带紫红色，有粗硬的短棘刺。叶互生，长圆形或卵状长圆形，花有单性花和两性花两种，前者花的形状细、长、小，不结果；后者花的形状粗、短、壮。圆锥花序。花色有白、紫之分。果实橙黄色，极芳香，顶端分裂如拳或张开如指，裂纹如拳的称“佛拳”或“闭佛手”，张开如指的叫“开佛手”或“佛手”。果皮厚，果肉几乎完全退化。种子卵圆形。1年可开花3～4次，以夏季最盛。果熟期 11～12月（见彩图95）。
佛手的主要品种有：
白花大种：俗称南京种。树型高大，生长旺盛，耐寒性较强。枝茎淡灰绿色。嫩梢绿色。叶形较小，叶青绿色。花白色。果实大小不一，最大的果可重0.5千克左右。
紫花种：也叫大种。耐寒性较差。枝茎呈绿灰褐色。嫩枝梢暗紫色。小枝不多，长枝易下垂，需加支柱。叶深绿色。花为紫红色。果形较大，最大的可重1千克左右。
白花早熟种：即小种型佛手。植株矮小，茎淡灰色。抗寒性差，产量低。花白色，香味浓郁。果较多而形小，成熟期早，多为拳形。
[分布]
原产亚洲，主产我国广东、广西、福建、台湾、浙江等地区，现各地都有栽培。
[习性]
喜温暖湿润的气候。阳性，但畏日灼，幼苗期尤怕强烈阳光。不耐阴。怕严寒，嫩梢、叶片在0℃以下的环境中较久，就会遭受冻害，4～5年生以上的植株如遇较长时间－5℃低温，也会遭到冻害。在夏季如遇较长时间的酷热天气，常会发生落叶现象。最适宜的温度为25～35℃。根多横向生长，大多分布在地温高而透气性好的浅土中，喜排水良好、肥沃湿润的酸性沙质壤土。萌发力很强，当气温到20℃以上，茎干上的隐芽就会抽发新梢，常呈丛状枝。节间一般密而短，而6～7月抽发的夏梢，节间长，叶片大，到9月又抽出新梢，枝条常呈三角形。如果11月的气温偏高，还会抽发少量纤细的枝梢，一般应将这些冬梢抹掉。生长发育以4～6月最为迅速。在去年秋梢上多生单性花，而在当年春梢上多生两性花，而且花开得茂盛，结果率也较高。
[繁殖与栽培养护]
繁殖方法有扦插、嫁接、高压等。扦插期以6月下旬至7月上中旬为宜。从健壮母株上剪取去年的春梢、秋梢或当年的春梢作为插穗。插后约1个月可以发根，2个月可以发芽，发芽后即可分栽。也可用长枝扦插，在萌发春梢前，取3～4年生枝条，剪成长50厘米左右作为插穗。插后一般到6月间可成新苗。用扦插繁殖，虽简便、快速，成活率高，但其耐旱、抗寒力差，根系不及嫁接苗发达，寿命也要短些。嫁接多用靠接和切腹接。嫁接苗根系较发达，生长势较盛，结果比扦插苗早，寿命可长达50年以上。砧木多用枸橼和柠檬。高压一般在5～7月进行。选生长旺盛的枝干高压。1个月后发根。
合理施肥、浇水及修剪，是盆栽佛手多开花、多结果的三项重要的技术措施。
佛手性喜肥，如施肥不及时或施肥少，易发生落花和落果。但在施肥中切勿过浓。施肥时间和多少应视植株年龄、生长势而决定。幼龄佛手春季刚上盆，如盆土用的是肥力较高的营养土，一般当年可不再施肥，可到第二年春天再施。施肥一般分四个阶段：3月下旬至6月上旬是抽发春梢生长期，可结合浇水，每周施以淡肥1次。6月中旬至7月中旬是生长旺盛期，也是盛花和结果期，需肥量大，可结合浇水，每3～5天施肥1次，肥可比上期浓一些，最好多施点磷、钾肥。7月下旬至9月下旬是果实生长期，施肥量应逐渐减少，可约每10天施肥1次，要少施氮肥，多施钙、钾、磷等复合肥，否则会使果实成熟期推迟，小果易掉落。10月以后是成熟采收季节，为恢复树势，促进花芽分化，有利翌年开花结果，应结合浇水加施稀薄人粪尿，同时施腐熟的厩肥、堆肥、饼肥、焦泥灰等冬肥。施这些肥料，也有利保暖越冬。
浇水也是能否种好佛手的关键。生长旺盛期，需水量增大，要及时浇、多浇水，尤在高温和炎夏期间，除早、晚都要浇水外，还要喷水，以增加环境的湿度。入秋后，气温下降，浇水要相应减少。冬季进入休眠，只要保持盆土湿润即可。开花、结果初期，为防止落花掉果，不宜浇水过多。
佛手的修剪极为重要。对于已形成骨架的植株应于早春萌芽前进行1次修剪，剪除纤弱枝、过密枝及病虫枝。由于佛手的短枝多为结果枝，故应尽量保留。夏季生长的徒长枝可剪去2/5，让其抽生果枝。6～7月的夏梢宜适当摘除。秋梢需适当保留。佛手1年里能多次开花和坐果，而且每个花序开几朵到十几朵花，其中有些花是退化花，不能授粉结果。4～6月上旬开的花，大多是单性花，为减少不必要的营养消耗，应全部摘去。6月下旬前后开的花，每一短枝只要留1～2朵，其余疏去。在开花结果期内，一定要将干枝上的新芽抹去，否则会发生大量落果现象。
在霜降前应将佛手移入室内向阳处或温室内越冬。在严寒冰冻天，室内要保持4℃以上的温度，必要时可遮盖塑料薄膜。在越冬期中，应保持盆土湿润，切忌过湿过干。如遇到温暖的晴天，可在午前将其搬到室外晒晒太阳，到午后搬回室内，不可过迟。
佛手在生长过程中，常易受炭疽病、煤污病、柑橘凤蝶、介壳虫、红蜘蛛等病虫为害，需注意及时防治。主要病虫害及防治方法见“金橘”。
[观赏与应用]
佛手果状如人手，姿态奇特，又能散发出醉人的清香，是名贵的冬季观果盆栽花木。果实可沏茶、泡酒。花、果可供药用。