烩面坯怎么做

Question

如题所述

Answer 1

烩面坯的做法如下：

主料：中筋粉500克、食盐5克。

辅料：凉水260克、食用油少许。

1、准备好500克中筋面粉，加入食盐。

2、加入260克水揉成面团，放凉快地方醒面。

3、醒30分钟后揉一次。表面光滑。继续醒30分钟。

4、把面团分成小剂子。看你想吃多厚的面，喜欢厚的就把剂子分大点。

5、擀成较长椭圆面片，在中间用筷子压出一道痕迹，烩面坯就做好了。

Answer 2

烩面坯子的烹饪技巧：
1、烩面的主要特点就是吃着筋道，面粉中加盐不但可以让面筋道，还能让面的存放时间长一些。多次揉面醒面也都是为了口感筋道。
2、面粉中加水一定要缓慢的加，防止一下子加太多了，和面的时候也好调整。
3、面片涂油可以防粘，还能保湿且扯面的时候容易抻扯。
4、面不要煮过头了，若煮过头了可过下冷水缓解一下。
烩面烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，属于豫菜。br>该菜品以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一。