第1个回答 2015-12-13
食材用料：
韭菜相克食物
鸡蛋相克食物
虾皮相克食物
盐
香油
食用油
菜谱做法：
1.韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量
2.韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗
3.锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液
4.用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎
5.鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中
6.加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味
7.面粉适量
8.将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右
9.案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀
10.分成大小适中的小面团
11.取其中一个，擀制成圆形面皮
12.在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅
13.捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧
14.包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼
15.平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制
16.及时反面，两面金黄出锅
17.趁热食用即可
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
韭菜做馅料易出水且容易变色，调馅时注意几点就能尽量避免这个问题~韭菜入馅保持鲜嫩不出水的3个小窍门：
韭菜清洗动作要轻，避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫；
用快刀切断，避免反复切割易出水。调馅时最后放盐，最好在包馅前放盐调味，避免杀出水分。
搅拌馅料要轻，轻轻拌匀即可。另外适当添加虾皮可起到提鲜，中和韭菜味道的作用。本回答被网友采纳