炖老母鸡要不要把黄油去掉

Question

如题所述

Answer 1

老母鸡黄油太多的话需要去掉一部分，以下是清炖老母鸡的做法。

主料：老母鸡1只 

辅料：花椒粒适量、葱1颗、姜80g、盐5g

步骤：

1、老母鸡去毛，彻底清理干净。

2、斩成小块，用清水泡2个小时。

3、锅中注水放入鸡块，大火烧开2分钟，掉血末。

4、鸡块用清水多次清洗干净血末。

5、准备葱，姜，花椒粒。

6、用干净的纱布，把香料包起来。

7、砂锅中放入鸡块，放入料包。

8、一次性注入大量清水，最好不要二次加水，大火烧开后，转文火炖4个小时。

9、文火熬煮4个小时后汤汁还有一半，表面漂浮很多油脂，不喜欢的可以去掉。

10、出锅前5分钟调入盐即可食用。

11、食用前撒上香葱即可。