凉拌无骨鸡爪的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

凉拌无骨鸡爪的制作方法如下：
主料：鸡爪。辅料：姜、蒜末、辣椒、香菜、八角。
做法：
1、鸡爪先焯水，放料酒、姜、八角把鸡爪滚熟然后捞起来备用。
2、把鸡爪放入干净的冷水清洗并且冷却。
3、用剪刀从鸡爪背部剪开，剪断筋取骨。
4、把姜丝、辣椒、香菜、蒜末加入鸡爪中，并且加入少量食盐、酱油、醋、香油搅拌均匀。放入冰箱冷藏一小时，鸡爪会变得更爽脆。
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因为是凉拌，整个过程应注意卫生，过的冰水尽量用纯净水，切配料用熟食砧板。